Koolhydraatarme Recepten in het koolhydraatarm dieet

---

Een koolhydraatarm dieet is een eetpatroon waarbij het eten van koolhydraten wordt beperkt. Zoals de naam al doet vermoeden, eet je minder koolhydraten en vermijd je ze zeker niet allemaal. Koolhydraten zijn niet per definitie slechtEr zijn namelijk verschillende soorten koolhydraten. Daar kun je hier meer over lezen.

Het koolhydraatarm dieet wordt vaak gevolgd door mensen met diabetes type 2. Mensen met diabetes eten vaak minder koolhydraten en daardoor hoeven ze minder medicijnen te gebruiken. Een koolhydraatarm dieet is dus niet alleen geschikt voor mensen die willen afvallen, ook mensen die gezonder willen leven kunnen dit dieet volgen. Doordat je bepaalde koolhydraten vermijd, heb je een hogere inname van eiwitten en gezonde vetten. Dit zijn belangrijke voedingsstoffen voor een gezonde levensstijl. Doordat je minder calorieën binnenkrijgt, zal je lichaam zijn vetreserves gaan gebruiken om toch voldoende energie te hebben. Hierdoor val je af, krijg je een lager vetpercentage en zul je strakker in je vel komen te zitten.

Afvallen met een koolhydraatarm dieet is leuk omdat je relatief veel vrijheid hebt in je voeding keuze. Andere diëten worden vaak als moeilijker ervaren omdat je maar een beperkt aantal voedingsmiddelen mag eten en heel de dag calorieën moet tellen. Het koolhydraatarm dieet leent zich dus goed voor een gevarieerd voedingsschema. Het enige 'probleem' is dat je zelf moet uitvinden welke gerechten je lekker vindt. Dit hangt ook weer af van hoeveel moeite je wilt doen en welke koolhydraatarme tussendoortjes jij lekker vindt. Om je te inspireren hebben we een aantal voorbeelden van koolhydraatarme recepten uitgewerkt.

• Koolhydraatarm ontbijt recepten
• Koolhydraatarme lunch recepten
• Koolhydraatarme snacks
• Koolhydraatarme diner recepten

Lekkere koolhydraatarme recepten

Wij van koolhydraatarmdieet.nl willen je graag helpen bij het beperken van de koolhydraten in het dagelijks leven. Op deze pagina vind je allerlei lekkere koolhydraatarme recepten, waarvan sommige ook in ons receptenboek staan. Zo heb je een goed beeld van wat je kunt verwachten van ons koolhydraatarme boek. Op deze pagina vind je allerlei leuke en vooral ook lekkere inspiratie voor een koolhydraatarme levensstijl. Voor bijna ieder gerecht is er tegenwoordig een koolhydraatarme variant te maken. Iedere dag zijn wij druk bezig om de lekkerste gerechten voor jullie te bedenken en uit te proberen. Hierdoor kun jij gratis genieten van onze koolhydraatarme recepten, zonder zelf te veel na te hoeven denken wat je vanavond weer op tafel moet zetten.

Koolhydraatarm ontbijt

Gebakken ei met groente en ham

Ingrediënten voor 1 portie

• 2 eieren
• 2 plakjes ham
• halve tomaat en/of een halve paprika
• Basilicum
• Peper en zout

Voedingswaarde per portie

• 6 gram koolhydraten
• 23 gram eiwitten
• 14 gram vet (grotendeels gezonde vetten)

Bereiding

1. Snijd de halve tomaat of paprika in kleine stukjes en snijd de ham in reepjes.
2. Pak een koekenpan en zet deze op het vuur met een klein scheutje olijfolie. Doe eerst de groente in de pan en bak deze een beetje aan.
3. Pak een spatel en schenk de twee eieren in de pan, roer met de spatel door het ei zodat het niet aanbakt en goed mengt met de groente.
4. Voeg peper, zout en basilicum toe en als laatste de ham reepjes, blijf goed roeren met de spatel en serveer als het ei helemaal gaar is.

Watermeloen pizza

Ingrediënten voor 1 pizza:

• 1 grote plak watermeloen
• 8 eetlepels Griekse yoghurt
• fruit naar keuze
• Noten naar keuze (pecan, walnoten, hazelnoten etc.)
• Verse munt
• Optioneel: eiwitpoeder
• Optioneel: steviapoeder

Bereiding

1. Snijd een plak watermeloen af van een hele watermeloen en leg deze op een bord of plank.
2. Maak nu het yoghurt mengsel. Doe de yoghurt in een kom, meng als je wilt met wat eiwitpoeder en steviapoeder voor een lekkere zoete smaak.
3. Smeer het yoghurt mengsel over de bodem als deze is afgekoeld en garneer met fruit en noten naar keuze en eventueel wat verse munt!

Rosbief carpaccio met sla

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 4-5 plakken rosbief
• 2 handjes sla
• ¼ komkommer
• Peper en zout
• Optioneel: Parmezaanse kaas

Dressing:

• 1 theelepel (rauwe) honing
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 flinke eetlepel yoghurt of kwark
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper

Bereiding

1. Maak eerst de dressing, pak een ruime kom en doe alle ingrediënten daar in. Pak een lepel of kleine garde en meng alles goed door elkaar. Zet de dressing even apart.
2. Was de komkommer en snijd de komkommer in kleine stukjes. Leg op een bord de plakken rosbief en verdeel de sla en komkommerstukjes hier overheen.
3. Roer de dressing nogmaals door elkaar en giet een deel over de salade. Je kunt de rest van de dressing maximaal 5 dagen bewaren in de koelkast.

Koolhydraatarme Lunch

Hartige muffins met parmaham en groenten

Ingrediënten voor 4 muffins:

• 5 eieren
• 1 rode ui
• 2 plakken parmaham of gewone ham
• 12 cherry tomaatjes of zongedroogde tomaatjes
• 8 blaadjes verse basilicum
• Optioneel: gedroogde kruiden
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snijd de rode ui en cherry tomaatjes in stukjes en knip of scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes.
3. Zet 4 muffinvormpjes klaar en bekleed eerst de muffinvormpjes met parmaham, verdeel daarna de rode ui, cherry tomaatjes en basilicum over 4 muffinvormpjes.
4. Kluts de 5 eieren in een kom, voeg zout en peper toe en eventueel nog wat gedroogde kruiden en giet het mengsel over de vormpjes.
5. Zet de muffins ongeveer 25-30 minuten in de oven, even laten afkoelen en serveren!

Tip: Varieer eens door de parmaham te vervangen door gebakken spekjes, gerookte zalm of hamblokjes. Probeer ook eens andere groenten zoals paprika, courgette of spinazie. Ook zijn deze muffins super handig om mee naar je werk te nemen als lunch, je kunt ze namelijk invriezen zodat ze langer goed blijven en als je ze per stuk verpakt ontdooien ze vrij snel.

Wortelmuffins met Appel

Ingrediënten voor 12 muffins:

• 200 gram wortels, geraspt
• 100 gram amandelmeel
• 150 speltmeel
• 150 ml kokosolie
• 2 eieren
• 1 appel
• 6 dadels zonder pit
• 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
• 1 theelepel vanillepoeder (ongezoet)
• 2 theelepels kaneel
• 1 eetlepel ahornsiroop of honing

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Doe de dadels zonder pit in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de kokosolie, 1 ½ theelepel kaneel, vanillepoeder en de ahornsiroop of honing toe en maal tot het goed gemengd is.
3. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg ½ theelepel kaneel toe aan de appelstukjes.
4. Meng in een andere kom het amandelmeel, speltmeel en wijnsteenbakpoeder. Als het goed gemengd is doe je het in de keukenmachine bij het dadelmengsel, maal alles goed door elkaar.
5. Klop de 2 eieren los in een andere kom en voeg als laatste ook de wortelrasp en appelstukjes toe en doe het in de keukenmachine en meng alles nogmaals door elkaar.
6. Pak de muffinvormpjes en verdeel het mengsel over de vormpjes.
7. Bak de muffins ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven op 180 graden.

Tip: Varieer eens door de appel te vervangen door een peer, banaan, frambozen of een perzik!

Koolhydraatarme snacks

Gegrilde kikkererwten

Ingrediënten hartige variant:

• 200 gram kikkererwten
• Scheutje olijfolie
• Paprika poeder
• Cayenne peper

Ingrediënten zoete variant:

• 200 gram kikkererwten
• Scheutje olijfolie
• 1 eetlepel honing of agavesiroop
• 1 theelepel kaneel of koekkruiden
• Optioneel: vanillepoeder (ongezoet)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Pak een bakplaat en doe hier wat bakpapier op of gebruik een ovenschaal.
3. Doe de kikkererwten in een schaal, voeg de ingrediënten van de hartige- of de zoete variant toe en hussel alles goed door elkaar, zodat de kruiden goed verdeeld zijn over de kikkererwten.
4. Verspreid de gekruide kikkererwten over de bakplaat en rooster ze ongeveer 30 minuten in de oven.
5. Klop de 2 eieren los in een andere kom en voeg als laatste ook de wortelrasp en appelstukjes toe en doe het in de keukenmachine en meng alles nogmaals door elkaar.
6. Voor het beste resultaat kun je ze het beste halverwege een keer om scheppen.

Tip: in een afgesloten pot of bak kun je de gegrilde kikker zeker 5 dagen bewaren, handig om mee te nemen als snack naar je werk dus!

Koolhydraatarme diner recepten

Roergebakken Varkensvlees met spinazie

Ingrediënten voor 1 portie

• 125 gram mager varkensvlees
• 2 teentjes knoflook
• 75 gram lente ui
• 150 gram spinazie
• 2 eetlepels sojasaus
• Cayennepeper
• 2 theelepels sesamzaad
• 1 eetlepel kokosolie of olijfolie
• Peper en zout

Voedingswaarde per portie

• 6 gram koolhydraten
• 30 gram eiwitten
• 27 gram vet (gezonde vetten)

Bereiding

1. Snijd het varkensvlees stukjes, niet te kleine stukjes. Doe het gesneden vlees in een ruime kom. Pers de knoflook en snijd de lente ui kleine ringetjes en doe deze bij het vlees in de kom. Voeg ook de cayennepeper roe en meng het voorzichtig doorelkaar. Laat het even staan.
2. Rooster ondertussen het sesamzaad in een droge pan goudbruin
3. Verhit de kokos- of olijfolie op hoog vuur in een pan met dikke bodem. Als de olie goed heet is roerbak dan het vlees, knoflook, lente ui en cayennepeper tot dat het vlees aan alle kanten goudbruin is. Haal het uit de pan en zet het even apart.
4. Doe in dezelfde pan de sojasaus en spinazie, hussel dit goed door elkaar. Roerbak tot dat de spinazie zacht wordt. Doe dan het vlees weer terug in de pan en schep het door elkaar. Voeg als laatste de sesamzaadjes toe en schud het doorelkaar zodat het goed verdeeld.

---

Bekijk ons koolhydraatarm receptenboek om een idee te krijgen hoe makkelijk afvallen met het koolhydraatarm dieet kan zijn.