Bloemkool kerriesoep
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Hier weer een lekker simpel soepje voor jullie! Bloemkool kerriesoep met groene pesto.
Benodigde ingrediënten voor 3 porties
- 1 grote bloemkool
- 1 ui
- 3 stengels bleekselderij
- Flinke hand verse selderij en peterselie
- 1 eetlepel kerrie kruiden (of meer naar smaak)
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 bouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 eetlepel verse groene pesto per persoon in de kom
Bereiding
- Snijd de bloemkool in roosjes, doe ze in een grote soeppan en vul aan met het water en breng aan de kook.
- Snijd de ui en bleekselderij grof en voeg samen met de bouillonblokjes bij de bloemkool. Laat alles 15 minuten rustig koken.
- Snijd het selderij blad en de peterselie fijn en voeg deze na 10 minuten koken in de pan. Voeg ook de rest van de kruiden toe en laat nog 5 minuten koken.
- Pureer alles met een staafmixer of andere keukenmachine tot een gladde soep. Eventueel kun je nog wat extra water toevoegen als je de soep te dik vindt.
- Proef en breng op smaak met peper en zout. Eventueel kun je nog extra kruiden toevoegen zoals paprikapoeder, komijnpoeder, gemberpoeder etc.
- Verdeel de soep over 3-4 soepkommen en doe in iedere kom nog een eetlepel groene pesto.
Voedingswaarden per persoon
- Kcal: 138
- Khd: 9.7 gram
- Vetten: 6.7 gram
- Eiwit: 6.7 gram
- Vezels: 6.4 gram
Tip voor variatie:
Je kunt er ook nog lekker wat spekreepjes bij bakken en doorheen doen en/of een lekker stuk koolhydraatarm brood of het knoflookbrood uit boek 1.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Stamppot van knolselderij en adijvie
Vandaag heb ik een stamppot recept met knolselderij, andijvie en rucola. Echt een Hollands recept en met deze ingredienten ook een recept met weinig koolhydraten.
Lees hier verder: Stamppot van knolselderij en adijvie
Recept: Aardbeienmousse
Deze heerlijke luchtige aardbeienmousse is zo gemaakt en lekker als ontbijt, snack/tussendoortje of als toetje/dessert.
Lees hier verder: Aardbeienmousse
Recept: Garnalen met frisse dip
Heerlijke garnalen voor een tapasplank of als snack in het weekend en zelfs als lunch! Je kunt met de dip en kruiden ook eindeloos variëren natuurlijk, helemaal naar jouw smaak.
Lees hier verder: Garnalen met frisse dip
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten
