koolhydraatarme mini gebakjes

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke koolhydraatarme mini gebakjes, super leuk om te serveren op een verjaardag of andere feestelijke gelegenheid. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van (suikerloze) zoetstoffen en amandelmeel, hierdoor is dit recept suikervrij en koolhydraatarm. Zo kun je op een gezonde manier genieten.

Benodigde ingrediënten voor 8 mini gebakjes

Bodem

220 gram amandelmeel (webshop)
65 gram roomboter
50 gram erythritol (webshop)
2 kleine eieren
Snufje vanillepoeder (webshop)of 1 tl vanille extract
Snufje zout

Roomlaag

100 ml slagroom
1 eetlepel jello pudding (witte chocolade)

Topping

50 gr frambozen
50 gr blauwe bessen
Muntblaadjes
Optioneel: witte chocolade drops

Bereiding

Verwarm de oven op 170 graden.
Maak eerst de bodem. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Meng de zachte boter met de erythritol, zodat het lekker romig wordt. Voeg vervolgens de eieren toe en klop luchtig. Voeg hierna de rest van de ingrediënten toe.
Pak nu 8 vormpjes naar keuze en verdeel het deeg over de vormpjes.
Bak de bodempjes nu 20-30 minuten in de oven, kijk na 20 minuten of de randjes niet al te bruin zijn. Laat de bodempjes goed afkoelen en ga ondertussen verder met de roomlaag.
Klop de slagroom op en voeg een eetlepel jello poeder toe voor de smaak. Doe de room in een spuitzak en versier de bodempjes.
Garneer met verse frambozen, blauwe bessen, witte chocolade drops en eventueel wat verse muntblaadjes.

Voedingswaarden per gebakje

Kcal: 300
Koolhydraten: 4.3 gram
Vetten: 27.8 gram
Eiwit: 7.9 gram
Vezels: 2.1 gram

Tip voor variatie:

Je kunt natuurlijk ook andere vruchten gebruiken of garneer met een bruine chocolade swirl.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Broccoli creme soep met walnoten

Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt. Lees hier verder: Broccoli creme soep met walnoten

Recept: Shakshuka

Ik heb een makkelijke, snelle, gezonde, maar bovenal heerlijke maaltijd voor je! Shakshuka is een Midden-Oosterse maaltijd van eieren in een sudderende tomatensaus met kruiden. Heerlijk voor als avondmaaltijd, maar ook heerlijk als lunch of zelfs ont Lees hier verder: Shakshuka