Koolhydraatarm eten is gezond en maakt afvallen vele malen makkelijker. Voor een optimale gezondheid is het natuurlijk niet alleen belangrijk om weinig koolhydraten te eten. Je moet ook voldoende gezonde vetten, eiwitten, vitamines en vezels binnen krijgen.
In dit artikel hebben we een lijst voor je gemaakt van koolhydraatarme groenten die goed passen binnen een eetpatroon met weinig koolhydraten. Als je wilt minderen met koolhydraten maar je weet niet precies waar je moet beginnen, kijk dan eens op beginnen met koolhydraatarm eten voor meer informatie over het hoe, wat en waarom van het koolhydraatarm dieet.
Volg je een koolhydraatarme levensstijl, dan geldt de richtlijn dat je 2/3 van de koolhydraten die je dagelijks binnenkrijgt uit groenten haalt.
Als je koolhydraatarm eet, kan je gelukkig nog steeds flinke porties groentes eten. Er zijn namelijk veel groentes die maar heel weinig koolhydraten bevatten.
Over het algemeen geldt dat je het beste kunt kiezen voor groentes die boven de grond groeien. Deze bevatten over het algemeen namelijk veel minder koolhydraten. Groentes die in de grond groeien, zoals wortels, aardappels, bieten en knollen zijn vaak rijk aan koolhydraten.
Vezels zijn een unieke soort koolhydraten want ze hebben in je lichaam niet hetzelfde effect als andere koolhydraatvormen. In tegendeel juist, vezels dragen bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel, maar zorgen er ook voor dat je minder snel trek hebt in eten. En dat maakt het afvallen veel makkelijker en leuker.
Een aantal fruitsoorten zijn ook een goede bron van vezels, maar let wel op want fruit bevat vaak ook veel suikers en koolhydraten. Maar gelukkig zijn er ook voldoende soorten koolhydraatarm fruit die wel geschikt zijn. We lopen nu eerst de koolhydraatarme groentes af.
Champignons zijn een goede bron van B-vitamines, waaronder foliumzuur, en de mineralen fosfor en kalium. Voeg dus lekker wat champignons toe aan je saus of wokgerecht. Champignons bevatten 0.4 gram koolhydraten per 100 gram.
Champignons | 100 gram Champignons |
---|---|
Calorieën | 18 kcal |
Eiwitten | 2.3 gram |
Koolhydraten | 0.4 gram |
Vetten | 0.5 gram |
Vezels | 1.5 gram |
Broccoli is ook een echte supergroente. Het bevat indrukwekkend veel vitamine C en K. is broccoli ook rijk aan vitamine A, E en K en de mineralen calcium, ijzer, zink, koper en fosfor. Broccoli eten we meestal gekookt, gestoomd of gewokt, maar je kan deze groente ook rauw eten. Broccoli bevat slechts 0.8 gram koolhydraten per 100 gram.
Broccoli | 100 gram Broccoli |
---|---|
Calorieën | 27 kcal |
Eiwitten | 2.9 gram |
Koolhydraten | 0.8 gram |
Vetten | 0.7 gram |
Vezels | 3.1 gram |
Spinazie is een supergroente. Het zit bomvol mineralen, vitamine A, C en K en bevat ook veel vezels. Maak de klassieke spinazie à la crème of voeg rauwe spinazie aan je smoothie toe. 100 gram rauwe spinazie bevat 0.9 gram koolhydraten per 100 gram.
Spinazie | 100 gram Spinazie |
---|---|
Calorieën | 26 kcal |
Eiwitten | 3,2 gram |
Koolhydraten | 0,9 gram |
Vetten | 0.6 gram |
Vezels | 2,1 gram |
Andijvie krijgt niet zoveel aandacht, maar daar mag wel verandering in komen want deze groente is supergezond. Er zit veel vitamine A en C in. Ook is andijvie rijk aan mineralen. Je kan met deze groente veel meer dan alleen stamppotjes maken. Denk bijvoorbeeld aan een Aziatisch wokgerecht met spinazie of een groene smoothie. Andijvie bevat 1.2 gram koolhydraten per 100 gram.
Andijvie | 100 gram Andijvie |
---|---|
Calorieën | 17 kcal |
Eiwitten | 1.3 gram |
Koolhydraten | 1.2 gram |
Vetten | 0.4 gram |
Vezels | 1.8 gram |
Komkommers zijn rijk aan vitamine K. Ook bevatten ze goede hoeveelheden vitamine C en diverse mineralen. Deze groente is ontzettend makkelijk te gebruiken. Door een salade, als fris extraatje naast je maaltijd of als gezond tussendoortje. Komkommer bevat slechts 1.3 gram koolhydraten per 100 gram.
Komkommer | 100 gram Komkommer |
---|---|
Calorieën | 13 kcal |
Eiwitten | 0.7 gram |
Koolhydraten | 1.3 gram |
Vetten | 0.4 gram |
Vezels | 0.6 gram |
Met avocado kan je alle kanten op. In een salade, smoothie, dip of gezonde baksels. Je krijgt met deze groente veel gezonde vetten en vitamine C, E en K binnen. Avocado bevat slechts 1.8 gram koolhydraten per 100 gram.
Avocado | 100 gram Avocado |
---|---|
Calorieën | 199 kcal |
Eiwitten | 1.9 gram |
Koolhydraten | 1.8 gram |
Vetten | 19.5 gram |
Vezels | 4.3 gram |
Bleekselderij is lekker door een soepje of als koolhydraatarm tussendoortje (lekker met een dip erbij!). Deze groente bevat vitamine C, vitamine K en verschillende mineralen. Bleekselderij bevat slechts 2 gram koolhydraten per 100 gram.
Bleekselderij | 100 gram Bleekselderij |
---|---|
Calorieën | 14 kcal |
Eiwitten | 1 gram |
Koolhydraten | 2 gram |
Vetten | 0 gram |
Vezels | 1.1 gram |
Ook tomaten bevatten veel vitamine C. Daarnaast zit er redelijk wat vitamine A in. Qua mineralen scoren tomaten goed met kalium. Kalium staat erom bekend te helpen tegen een hoge bloeddruk. Ook bevatten tomaten veel van de krachtige antioxidant lycopeen. Tomaten bevatten 2.9 gram koolhydraten per 100 gram.
Tomaat | 100 gram tomaten |
---|---|
Calorieën | 20 kcal |
Eiwitten | 0.7 gram |
Koolhydraten | 2.9 gram |
Vetten | 0.4 gram |
Vezels | 1.3 gram |
Deze typisch Hollandse groente is ook supergezond. Bloemkool is rijk aan vitamine C, vitamine K, kalium en calcium. Ook zit bloemkool vol antioxidanten. Bloemkool bevat slechts 2.9 gram koolhydraten per 100 gram.
Bloemkool | 100 gram Bloemkool |
---|---|
Calorieën | 25 kcal |
Eiwitten | 1.9 gram |
Koolhydraten | 2.9 gram |
Vetten | 0.2 gram |
Vezels | 2.2 gram |
Asperges zitten bomvol vitamines, waaronder vitamine B, C, E en K. Ga je voor de klassieke asperges met ham en ei? Dan zit je qua koolhydraten helemaal goed. Ook ham en ei zijn namelijk laag in koolhydraten. Asperges bevatten slechts 3 gram koolhydraten per 100 gram.
Asperges | 100 gram Asperges |
---|---|
Calorieën | 19 kcal |
Eiwitten | 1 gram |
Koolhydraten | 3 gram |
Vetten | 0 gram |
Vezels | 1.7 gram |
Paprika's zijn erg rijk aan vitamine C. Gele en rode paprika’s scoren hierbij het beste. Ook bevatten ze veel antioxidanten en redelijk wat kalium, foliumzuur, vitamine B6 en vitamine K. Paprika kan je ook aan allerlei sausjes, soepen en salades toevoegen. Ook zijn ze een gezonde koolhydraatarme snack. Paprika bevat 2-5 gram koolhydraten per 100 gram.
100 gr. Paprika | Rode Paprika | Gele Paprika | Groene Paprika |
---|---|---|---|
Calorieën | 25 kcal | 25 kcal | 19 kcal |
Eiwitten | 0.8 gr | 0.7 gr | 0.8 gr |
Koolhydraten | 4.3 gr | 3.9 gr | 2.5 gr |
Vetten | 0.1 gr | 0.2 gr | 0.1 gr |
Vezels | 1.8 gr | 2.5 gr | 2.5 gr |
Courgette heeft een zachte smaak waardoor je het in allerlei soepen en sauzen kan verwerken. Ook in een groene smoothie is deze groente prima op zijn plaats. Courgette levert veel mineralen en vitamine A. Ook zit er redelijk wat vitamine C en K in. Courgette bevat 5 gram koolhydraten per 100 gram.
Spinazie | 100 gram Courgette |
---|---|
Calorieën | 29 kcal |
Eiwitten | 2 gram |
Koolhydraten | 5 gram |
Vetten | 0 gram |
Vezels | 0,6 gram |
Sperziebonen lust bijna iedereen wel. Dat komt goed uit. Deze groente is een goede bron van vitamine A, C en K en de mineralen mangaan, calcium, magnesium, ijzer, kalium, zink en fosfor. Sperziebonen bevatten 5 gram koolhydraten per 100 gram.
Sperziebonen | 100 gram Sperziebonen |
---|---|
Calorieën | 44 kcal |
Eiwitten | 2 gram |
Koolhydraten | 5 gram |
Vetten | 0.4 gram |
Vezels | 3.6 gram |
Spruitjes zitten bomvol vitamine C en K. Daarnaast zijn ze rijk aan mineralen en antioxidanten. Lust je geen spruitjes? Grote kans dat je gewoon het juiste recept nog niet bent tegengekomen, want ook met deze groente kan je goed variëren. Spruitjes bevatten 5.2 gram koolhydraten per 100 gram.
Spruitjes | 100 gram Spruitjes |
---|---|
Calorieën | 44 kcal |
Eiwitten | 2.3 gram |
Koolhydraten | 5.2 gram |
Vetten | 0.7 gram |
Vezels | 4.1 gram |
Voor een optimale gezondheid is het natuurlijk niet alléén belangrijk om niet te veel koolhydraten te eten. Je moet ook voldoende groenten en fruit binnenkrijgen want deze zijn rijk aan vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Helaas bevatten veel fruitsoorten ook relatief veel koolhydraten (suikers) en daardoor zijn grote stukken fruit zeer koolhydraatrijk. Gelukkig is er ook voldoende koolhydraatarm fruit.
Deze heerlijke bagels vind je in boek 1 blz. 44 en kan je ook invriezen, zo heb je altijd een lekkere bagel voor je ontbijt of lunch, lekker met bijvoorbeeld roomkaas en zalm of ander beleg. Lees hier verder: Zelfgebakken koolhydraatarme bagels
Bekijk dit heerlijke koolhydraatarme recept voor bloemkool kerriesoep met veel smaak en een fijne structuur. Lees hier verder: Bloemkool kerriesoep
Afbakbolletje met ijsbergsla, brie, walnoten en kha honing, echt zo lekker als ontbijt of als lunch. Lees hier verder: Afbakbolletje met ijsbergsla brie walnoten en honing
Ik ben deze website begonnen om mensen te inspireren gezond én koolhydraatarm te eten. Na jarenlang experimenteren met koolhydraatarme gerechten heb ik zelf een uitgebreid koolhydraatarm dieet opgesteld gebaseerd op mijn boek lisa kookt koolhydraatarm. Veel succes! Lisa