logo mobiel

Griekse eimuffins

Dit ga je klaarmaken:

Griekse eimuffins

Recept beschrijving

Griekse eimuffins, lekker als ontbijt, lunch of zo maar tussendoor. Je kan ze ook meenemen voor in de auto of op het werk en je kunt ze helemaal aanpassen naar jouw smaak. 

Benodigde ingrediënten voor 12 eimuffins

  • 7 eieren
  • 70 gram feta
  • ½ groene paprika
  • 1 tomaat
  • 12 olijven
  • 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 theelepel Griekse kruiden (webshop)
  • 1 theelepel oregano
  • ½ theelepel bakpoeder (webshop)
  • Peper en zout
  • Optioneel: leftover restjes zie tip
  • Optioneel: ham of andere vleeswaren

(Gebruik voor dit recept onze handige muffinvorm!) (webshop)

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Kluts de eieren samen met de Griekse yoghurt, Griekse kruiden, oregano, bakpoeder en peper en zout los in een kom.
  3. Brokkel de feta, snijd de paprika en tomaat in stukjes en verwijder het natte gedeelte van de tomaat. Snijd de olijven in ringen.
  4. Vet eventueel de vormpjes in met wat boter of olie. Verdeel ¾ van de feta, paprika, tomaat en olijven over de muffinvormpjes.
  5. Verdeel het eimengsel over de 12 vormpjes en verdeel de restjes feta, paprika, tomaat en olijven over de eimuffins.
  6. Zet de eimuffins 20 tot 25 minuten in de oven op 180 graden. Controleer door zachtjes op het midden te drukken om te kijken of de eieren gestold zijn en de muffins stevig voelen.

Voedingswaarden per muffin

  • Kcal 71
  • Koolhydraten 0.5 gram
  • Vetten 5.1 gram
  • Eiwitten 5.5 gram
  • Vezels 0.6 gram

Tip voor variatie:

Ik maak deze eimuffins regelmatig en varieer met de inhoud ervan. Vaak verwerk ik de restjes uit de koelkast of van het diner de avond ervoor. Klein beetje gehakt of kip over? Dat gaat erin. Wat gekookte broccoli over? Ook dat verwerk ik in de eimuffins. Zo kun je eindeloos variëren en makkelijk en snel een gezonde snack of lunch maken met leftovers.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraatarme gehaktballetjes
Recept: Koolhydraatarme gehaktballetjes

Dit is een eenvoudig koolhydraatarm recept voor gehaktballetjes. deze snack gehaktballetjes zijn ideaal voor in het weekend of om te serveren op je verjaardag. Lees hier verder: Koolhydraatarme gehaktballetjes

Claudia is het gelukt om 30 kilo af te vallen
Claudia is het gelukt om 30 kilo af te vallen

Lees het inspirerende succesverhaal van Claudia, die met behulp van koolhydraatarm eten en Lisa's recepten 29 kilo is afgevallen en haar levensstijl heeft veranderd. Lees hier verder: Melanie paste haar levensstijl aan en viel ruim 10 kilo af

Denise is ruim 20 kilo afgevallen met koolhydraatarm eten
Denise is ruim 20 kilo afgevallen met koolhydraatarm eten

Van huis uit at Denise altijd veel koolhydraten, een bult rijst bij het avondeten. Ik heb voornamelijk geprobeerd meer te sporten en gezonder te eten. Maar ik wist toen nog niet dat ik te grote porties koolhydraten at, onder de mom van dat is gezond. Lees hier verder: Denise Regina Tiam-Fook Denise viel ruim 20 kilo af en weegt weer in de 60 kg

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten