Tomaten carpaccio met burrata
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Ik ben dol op burrata, een heerlijke cremige kaas die uit mozzarella gevuld met stracciatella room bestaat. Heerlijk te combineren met tomaten en sla. Dit recept vind je ook terug in mijn 3e boek blz. 154-155.
Benodigde ingrediënten voor 2 porties
- 5 tomaten
- 150 gram burrata
- 70 gram slamix
- Verse blaadjes basilicum
- 15 gram pompoenpitten
- 1 eetlepel kappertjes
- Optioneel: 1 sjalot
- Optioneel: snufje paprikapoeder
- Peper en zout
Dressing
- 3 eetlepels groene pesto
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Peper en zout
Bereiding
- Maak eerst de dressing door alles te mengen en zet even apart.
- Als je wilt kun je de pompoenpitten even kort aanbakken in een koekenpan zonder olie of boter. Dan worden ze lekker knapperig. Breng eventueel de pitten in de pan nog op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.
- Snijd vervolgens de tomaten in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel de plakjes tomaten over twee borden en begin aan de buitenste rand van de borden.
- Breng de sla op smaak met de helft van de dressing en leg de sla in het midden van de twee borden.
- Snijd een bol burrata doormidden en leg deze bovenop de sla in het midden van het bord.
- Vervolgens giet je de rest van de dressing over de tomatenplakjes heen. Knip nog wat verse blaadjes basilicum en verdeel deze ook over de tomaten carpaccio.
- Als laatste garneer je de salades nog met (geroosterde) pompoenpitten en kappertjes.
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal 342
- Koolhydraten 7.8 gram
- Vetten 28.5 gram
- Eiwitten 11.6 gram
- Vezels 3.7 gram
Tip voor variatie:
Deze salade is ook heerlijk met gegrilde groenten erbij zoals courgette of stukjes krokante Parmaham uit de oven. Ook lekker om te variëren met warme trostomaatjes uit de oven in plaats van koude tomatenplakjes.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Oopsie truffelburger
De meeste burgers zijn vaak niet koolhydraatarm, daarom dit keer de truffelburger met een koolhydraatarme twist! Ik heb koolhydraatarme oopsie broodjes gemaakt en haalde 6 broodjes uit het recept. Ze zijn vrij plat dus ik heb er 1 voor de bovenkant e Lees hier verder: Oopsie truffelburger
Vegetarisch koolhydraatarm weekmenu
Als je vegetarisch bent of geinteresseerd bent in een vegetarisch koolhydraatarm dieet weekmenu dan is dit menu wat voor jou. Lees hier verder: Vegetarisch koolhydraatarm weekmenu
Recept: Broccoli met verse kruiden dip
Dit koolhydraatarm tussendoortje met broccoli en verse kruidendip is eenvoudig en snel klaar te maken. Ideaal als je honger hebt en gezond wilt snacken.
Lees hier verder: Broccoli met verse kruiden dip
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten