Tomaten carpaccio met burrata
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Ik ben dol op burrata, een heerlijke cremige kaas die uit mozzarella gevuld met stracciatella room bestaat. Heerlijk te combineren met tomaten en sla. Dit recept vind je ook terug in mijn 3e boek blz. 154-155.
Benodigde ingrediënten voor 2 porties
- 5 tomaten
- 150 gram burrata
- 70 gram slamix
- Verse blaadjes basilicum
- 15 gram pompoenpitten
- 1 eetlepel kappertjes
- Optioneel: 1 sjalot
- Optioneel: snufje paprikapoeder
- Peper en zout
Dressing
- 3 eetlepels groene pesto
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Peper en zout
Bereiding
- Maak eerst de dressing door alles te mengen en zet even apart.
- Als je wilt kun je de pompoenpitten even kort aanbakken in een koekenpan zonder olie of boter. Dan worden ze lekker knapperig. Breng eventueel de pitten in de pan nog op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.
- Snijd vervolgens de tomaten in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel de plakjes tomaten over twee borden en begin aan de buitenste rand van de borden.
- Breng de sla op smaak met de helft van de dressing en leg de sla in het midden van de twee borden.
- Snijd een bol burrata doormidden en leg deze bovenop de sla in het midden van het bord.
- Vervolgens giet je de rest van de dressing over de tomatenplakjes heen. Knip nog wat verse blaadjes basilicum en verdeel deze ook over de tomaten carpaccio.
- Als laatste garneer je de salades nog met (geroosterde) pompoenpitten en kappertjes.
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal 342
- Koolhydraten 7.8 gram
- Vetten 28.5 gram
- Eiwitten 11.6 gram
- Vezels 3.7 gram
Tip voor variatie:
Deze salade is ook heerlijk met gegrilde groenten erbij zoals courgette of stukjes krokante Parmaham uit de oven. Ook lekker om te variëren met warme trostomaatjes uit de oven in plaats van koude tomatenplakjes.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Gevulde courgette met paprika en gehakt
Dit eenvoudige koolhydraatarme recept bevat gehakt, paprika, ui, knoflook en andere ingredi¨nten. Dit is een voedzame en snelle maaltijd en vult goed!
Lees hier verder: Gevulde courgette met gehakt
Afvallen lukt niet
Als afvallen niet lukt, dan kan dat tot frustraties leiden. Wellicht zit jouw lichaam nog niet in de vetverbranding stand en krijg je onbewust nog te veel calorieen binnen.
Lees hier verder: Afvallen lukt niet wat doe ik verkeerd
Recept: Kip madras met broccolirijst
Probeer eens dit heerlijke recept Kip madras met broccolirijst. Eiwitrijk en weinig koolhydraten en suiker dus extra gezond.
Lees hier verder: Kip madras met broccolirijst
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten