Koolhydraatarm brood recepten met ingrediënten en bereiding

Koolhydraatarme cloudbreads

Ingrediënten voor 10 broodjes

• 3 eieren
• 3 flinke eetlepels hüttenkäse of roomkaas
• Kruiden naar keuze
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• Optioneel: Zaden voor op het broodje

Bereiding koolhydraatarme Cloudbreads:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Splits de eieren en bewaar het eigeel in een andere kom
3. Klop de eiwitten met het bakpoeder op in een vetvrije kom. Het makkelijkste is om dit met een keukenmachine te doen die kan opkloppen of met een handmixer, anders moet je heel lang kloppen met een garde, het moet namelijk echt goed stijf worden. Het eiwit is stijf als het met een mooie punt aan je garde blijft hangen.
4. Klop het eigeel in een andere kom samen met de hüttenkäse tot een egaal luchtig mengsel
5. Voeg het eigeel mengsel langzaam toe aan het opgeklopte eiwit. Spatel het er rustig door heen. Het beslag moet luchtig blijven. Doe dit daarom met een spatel en niet met een keukenmachine of handmixer.
6. Als het goed gemengd is, schep je het beslag in kleine bolletjes op de ovenplaat. Houdt wat afstand tussen de verschillende bolletjes
7. Zet de ovenplaat 17-20 minuten op 150 graden in de oven. Elke oven is anders dus houd ze vanaf 15 minuten in de gate.
8. Laat de broodjes goed afkoelen.

Voedingswaarde per broodje

• 31 Kcal
• 1 gram koolhydraten
• 2 gram eiwitten
• 3 gram vet

Tip: Voor zoete broodjes kun je kaneel of koekkruiden toevoegen of een beetje zoetstof. Hou je meer van hartig dan kun je bijvoorbeeld kaas en uien toevoegen aan het deeg of bovenop het broodje. Ook zou je nog extra kruiden zoals Italiaanse kruiden kunnen toevoegen voor wat extra smaak. Je kunt deze broodjes voor allerlei gerechten gebruiken. Je kunt er sandwiches mee maken, hamburger broodjes of een tosti!

Koolhydraatarme broodjes op basis van psylliumvezels

Ingrediënten voor 12 (kleine) broodjes

• 45 gram psylliumvezels
• 125 gram monchou
• 4 grote eieren
• Snufje zout
• 2 theelepels bakpoeder
• Zaden en pitten naar keuze

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Klop de monchou en de eieren met een mixer of keukenmachine glad. Voeg het zout, bakpoeder en psylliumvezels toe en mix alles nogmaals door elkaar.
3. Je kunt ook wat zaden aan het deeg toevoegen of alleen zaden bovenop doen.
4. Laat het deeg 30 minuten rusten zodat de vezels het vocht kunnen opnemen en je het deeg beter kunt vormen.
5. Verdeel het deeg in 12 porties en maak er bolletjes van met je handen. Leg de deegbolletjes op een bakpapier en duw de zaden en pitten er in.
6. Bak de broodjes in 40 minuten af op 200 graden.

Voedingswaarde per broodje

• 146 Kcal
• 1,7 gram koolhydraten
• 7,9 gram eiwitten
• 11,6 gram vet

Tip: Voor zoete broodjes kun je kaneel of koekkruiden toevoegen of een beetje zoetstof. Hou je meer van hartig dan kun je bijvoorbeeld kaas en uien toevoegen aan het deeg of bovenop het broodje. Ook zou je nog extra kruiden zoals Italiaanse kruiden kunnen toevoegen voor wat extra smaak.

Noors platbrood

Ingrediënten voor een ovenplaat (16 stukjes brood)

• 130 gram kaas
• 3 grote eieren
• 100 gram roomkaas
• 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
• 70 gram gebroken lijnzaad
• 70 gram sesamzaad
• 80 gram zonnebloempitten
• 75 gram pompoenpitten
• 1 eetlepel mayonaise

Bereiding Noors platbrood:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng eerst de kaas, roomkaas, bakpoeder en mayonaise door elkaar.
3. Voeg nu de zaden en pitten toe en meng alles door elkaar.
4. Leg een bakpapier op een ovenplaat en verspreid het mengsel over het bakpapier. Leg er nog een bakpapier bovenop en rol het uit tot maximaal 2 centimeter dik.
5. Bak het Noorse Platbrood in ongeveer 20 minuten af.

Voedingswaarde per broodje

• 177 Kcal
• 2 gram koolhydraten
• 9 gram eiwitten
• 14 gram vet