Tonijnsalade op een bedje van tomaten

Recept beschrijving

Weer een heerlijk recept dit keer uit boek 1 blz. 92, tonijnsalade op een bedje van tomaten. Makkelijk te maken en goed vullend.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 1 blik tonijn op water
• 6 cherrytomaatjes
• 1 grote tomaat
• ½ rode ui
• 1 eetlepel kappertjes
• Verse peterselie
• Pijnboompitjes
• 2 eetlepels mayonaise
• Peper en zout
• Optioneel: 1 eetlepel yoghurt

Bereiding

1. Laat het blikje tonijn uitlekken, doe het in een kom samen met de mayonaise en eventueel de eetlepel yoghurt (maakt het wat frisser).
2. Snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes, snipper de halve rode ui, knip de peterselie fijn en voeg dit samen met de kappertjes toe aan het tonijnmengsel. Prak alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
3. Snijd de grote tomaat in plakken, verdeel deze over een bordje. Schep daarop de tonijnsalade en strooi daar nog wat pijnboompitjes overheen. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 278
• Khd: 7 gram
• Vetten: 18 gram
• Eiwitten: 20 gram
• Vezels: 2,5 gram