Courgetterolletjes met zalm en kruidenkaas

Recept beschrijving

Dit simpele gerechtje uit mijn boek Lisa Kookt Koolhydraatarm is erg populair! Het ziet er niet alleen leuk uit, het is ook nog eens lekker. Je kunt erg veel variëren met de inhoudt van de rolletjes. Deze zijn gemaakt van gegrilde courgette plakken, gerookte zalm, kruiden kaas en verse dille.

Benodigde ingrediënten voor 10 rolletjes

• 1 grote courgette
• 150 (gerookte) zalm
• 30 gram kruidenkaas
• klein beetje olijfolie
• Verse dille
• Peper en zout
• Optioneel: snufje chilipoeder

Bereiding

1. Snijd de courgette over de lingte in lange, zo dun mogelijke plakken. Je kunt ook een kaasschaaf gebruiken als deze scherp genoeg is.
2. Besprenkel de cougette plakken aan beide kanten met een klein beetje olijfolie, peper en zout.
3. Zet een grillpan op het vuur of gebruik een grill-apparaat en grill beide kanten van de courgetteplakken.
4. Snijd de plakken eventueel 1 keer doormidden (anders worden de rolletjes misschien te dik), leg er wat zalm, verse dille en kruidenkaas op. Steek een prikker in de rolletjes zodat ze mooi blijven liggen.
5. Herhaal dit tot je alle courgette en zalm gebruikt hebt.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 55
• Koolhydraten: 1 gram
• Vetten: 4 gram
• Eiwit: 4 gram

Tip voor variatie:

Dit recept kun je natuurlijk ook met (gegrilde) kipfilet en basilicum maken of met kleine garnaaltjes en cocktailsaus of iets anders wat je lekker vint!