Gevulde portobello

Recept beschrijving

Gevulde portobello met pancetta, sjalot, kruidenroomkaas en gehakte walnoten. Een heerlijk en gezond koolhydraatarm recept. Super makkelijk en staat zo in de oven. Ikzelf varieer vaak met de vulling. Dit keer een nieuwe variant geprobeerd en hieronder vind je het recept.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 2 portobello
• 70 gram pancetta (Italiaans spek)
• een halve ui of sjalot
• 2 eetlepels kruidenroomkaas
• 2 eetlepels gehakte walnoten
• Parmezaanse kaas voor de topping
• Verse basilicum

Bereiding

1. Snijd de ui en panchetta fijn. Bak eerst de pachetta in de pan en voeg als de panchetta bijna klaar is de gesnipperde ui toe. Bak even mee.
2. Hak de walnoten fijn en voeg samen met de kruidenroomkaas bij de pan en zet het vuur lager.
3. Meng alles goed door elkaar en breng eventueel op smaak met wat peper en zout of andere kruiden. Ik heb nog wat basilicum fijn gesneden en toegevoegd.
4. Leg de twee portobellos in een ovenschaal en verdeel de vulling over de twee portobellos.
5. Top af met wat kaas en zet 15 minuten in de oven op 180 graden.
6. Geniet ervan.