Koolhydraatarme koekjes recepten met amandelmeel en kokosmeel

Verschillende soorten koekjes

Er zijn veel verschillende koekjes, denk aan gevulde koek, roze koek, speculaas of roomboterkano. Koekjes uit de supermarkt zijn natuurlijk geen goede keuze als je koolhydraatarm eet.

Kant-en-klaar koekjes zitten vol suiker, ongezonde vetten, tarwe en bevatten weinig tot geen gezonde voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen.

Niet echt een gezonde keuze dus. Daarom in dit artikel een aantal heerlijke recepten van koolhydraatarme koekjes voor jou. Zodat jij ook kunt genieten van een heerlijk tussendoortje bij de koffie. Je kunt namelijk ook gezonde koolhdyraatarme koekjes maken en dat is helemaal niet moeilijk. Scroll naar beneden voor de heerlijke koekjes recepten!

Gezonder koolhydraatarm bakken

Suiker, tarwebloem, (vanille)suiker, chocholade en glazuur komen in allerlei baksels voor en dan met name heel veel suiker. Dat maakt het lekker, maar hierdoor bevat het erg veel koolhydraten. Dat past natuurlijk niet binnen een koolhydraatarm dieet. Je bloedsuikerspiegel zal enorm stijgen en je wordt ook sneller dik van veel koolhydraten. Na het eten van koekjes krijg je eerst een energiepiek, maar daarna kom je in een dal doordat je bloedksuikerspiegel weer daalt. Hierdoor kun je moe worden en weer honger krijgen.

Gelukkig kun je ook op een gezondere manier bakken en kun je eenvoudig koekjes maken waarvan je wel kunt genieten. Onze bakrecepten zijn speciaal zonder geraffineerde suikers, zonder ongezonde additieven en zonder ongezonde vetten. De recepten op deze pagina bestaan uit simpele ingrediënten die je gewoon bij je supermarkt kunt kopen.

Vervang bloem door amandelmeel of kokosmeel

Vervang bij het maken van koekjes bloem, tarwemeel of zelfrijzend bakmeel door amandelmeel of een andere meelsoort op basis van noten en zaden, zoals kokosmeel. Amandelmeel is laag aan koolhydraten en rijk aan eiwitten en gezonde vetten. Het bevat een stuk minder koolhydraten dan normaal bloem, zie hieronder:

Tarwebloem per 100 gram

• Koolhydraten: 76 gram
• Eiwitten: 10 gram
• Vetten: 1 gram

Amandelmeel per 100 gram

• Koolhydraten: 4,3 gram
• Eiwitten: 24 gram
• Vetten: 55 gram

Zoals je hierboven kunt zien bevat amandelmeel meer vetten dan tarwebloem en daardoor ook meer calorieën. Gelukkig zijn het wel gezonde vetten, maar nog steeds is het goed om het met mate te eten want je kunt ook van gezonde ingrediënten aankomen.

Koolhydraatarme amandelkoekjes

Ingrediënten van dit recept

• 100 gram roomboter
• 1 flinke eetlepel yoghurt of kwark
• 1 groot ei
• 200 gram amandelmeel
• Zoetstof naar keuze
• Snufje zout

Roomboterkoekjes

Ingrediënten voor 16 roomboterkoekjes

• 200 gram amandelmeel
• 90 gram roomboter
• 1 groot ei
• Zoetstof naar smaak
• Snufje zout
• Optioneel: garnering: gehakte noten/zaden

Koolhydraatarme chocoladekoekjes

Ingrediënten voor 12 chocoladekoekjes

Bodem

• 100 gram amandelmeel
• 100 gram roomboter
• Zoetstof naar smaak

Vulling

• 50 ml slagroom
• 50 gram roomboter
• 3 eieren
• 15 gram amandelmeel
• 150 gram 85% chocolade
• Zoetstof naar smaak

Koolhydraatarme ontbijtkoek

Ingrediënten voor 18 plakjes

Bodem

• 200 gram amandelmeel
• 50 gram roomboter
• 5 eieren
• Zoetstof naar smaak
• 3 eetlepels koekkruiden
• 2 theelepels bakpoeder
• Snufje zout
• 20 gram gemalen pompoenpitten
• 10 gemalen pecannoten

Mini gebakjes met koekbodem

Dit recepten kun je hier vinden: mini gebakjes