Pompoen café latte

Recept beschrijving

Lekker opwarmen voor de open haard met dit heerlijke drankje! Een fijn tussendoortje, maar ook top als toetje of zelfs als ontbijt! En een heerlijk (Halloween) drankje!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 60 gram pompoen (diepvries)
• 50 gram slagroom, ongeklopt en ongezoet
• 350 ml amandelmelk, ongezoet
• 120 ml koffie of espresso
• 25 gram erythritol (poedersuiker)
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel vanillearoma/extract
• Snufje koekkruiden
• Optioneel: 1 steranijs

Bereiding

1. Verwarm een kleine steelpan en doe hier de amandelmelk, pompoen stukjes, kaneel, vanille, koekkruiden en eventueel de steranijs in. Verwarm dit zonder te koken tot de pompoen zacht genoeg is geworden.
2. Voeg daarna 2/3 van de erythritol toe, roer tot het is opgelost. Voeg als laatste ook de koffie of espresso en een klein scheutje van de 60 ml slagroom toe. 
3. Haal eventueel de steranijs eruit. Mix vervolgens alles in een hitte bestendige blender door elkaar of gebruik een staafmixer. 
4. Mix daarna de overige slagroom samen met de overgebleven erythritol stijf.
5. Verdeel de warme pompoen café latte over twee glazen en top af met de opgeklopte slagroom en garneer eventueel nog met wat kaneelpoeder.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 118
• Khd: 2,3 gram
• Vetten: 10,8 gram
• Eiwitten: 2,7 gram
• Vezels: 0,7 gram