Nieuwjaars cake met stukjes pure chocolade

Recept beschrijving

Lekkere luchtige cake met stukjes pure chocolade, leuk voor nieuwjaar, maar deze cake wil je natuurlijk gewoon het liefst elke dag van het jaar eten. 

Benodigde ingrediënten voor 1 cake, 14 plakjes

• 200 gram amandelmeel (webshop)
• 100 gram choco nibs (webshop)
• 70 gram erythritol (webshop)
• 70 gram Griekse yoghurt
• 60 gram roomboter
• 5 eieren
• 1 schep eiwitpoeder + MCT vanille (webshop)
• 2 theelepels bakpoeder (webshop)
• 1 eetlepel kaneel (webshop)
• ½ citroen (rasp + sap)
• 1 mespuntje vanillepoeder (webshop)
• Snuf zout

(Gebruik voor dit recept onze handige cakevorm!)

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden en zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is.
2. Klop de eieren samen met het bakpoeder en erythritol luchtig. Voeg daarna de Griekse yoghurt en roomboter toe en meng alles goed door elkaar en zonder klontjes.
3. Voeg nu de rest van de ingrediënten (behalve de choco nibs) toe en mix tot een egaal beslag.
4. Als laatste spatel je de choco nibs rustig door het beslag. Giet het beslag in een siliconen bakvorm en zet ongeveer 45 minuten in de oven en laat helemaal afkoelen.

Voedingswaarden per plakje

• Kcal 201
• Koolhydraten 1.4 gram
• Vetten 16.7 gram
• Eiwitten 8.2 gram
• Vezels 2.1 gram