Keto chocolade cake met glazuur
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Keto chocolade cake met chocolade glazuur, een heerlijke snack die je ook makkelijk kan invriezen (zie tip), zo heb je altijd iets lekkers bij de hand.
Benodigde ingrediënten voor 12 plakjes
Topping
Bereiding
- Zorg dat de roomboter en eieren op kamertemperatuur zijn en verwarm de oven op 170 graden.
- Klop de roomboter samen met de amandelmelk en erythritol in een paar minuten luchtig. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en mix goed na elk ei.
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten door elkaar: amandelmeel, cacaopoeder, kokosmeel, Whey + MCT eiwitpoeder, bakpoeder en zout.
- Spatel de droge ingrediënten door het roombotermengsel en voeg ook het vanille- extract toe. Voeg als je wilt hier de stukjes chocolade of gehakte noten toe.
- Giet het beslag in een cake/broodvorm van 20 tot 22 cm lang en bak de cake 45 tot 55 minuten. Je kunt met een saté prikker testen of deze al gaar is, de prikker moet er schoon uit koelen.
- Laat de cake helemaal afkoelen, dit is belangrijk voor de structuur. Haal de cake daarna uit de vorm en zet in de koelkast
- Maak nu de topping door de roomboter samen met de pure chocolade au bain-marie te smelten. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer alles goed door elkaar.
- Haal de afgekoelde cake uit de koelkast, doordat de cake koud is zal de topping sneller afkoelen als je deze er overheen giet en uitharden. Giet de topping er dus rustig overheen en zet de cake daarna koel.
- Snijd de cake in 12 plakjes en geniet ervan!
Voedingswaarden per plakje
- Kcal 275
- Koolhydraten 2.3 gram
- Vetten 25 gram
- Eiwitten 7.9 gram
- Vezels 3.2 gram
Tip voor variatie:
Bewaar enkele plakjes in de koeling, je kunt de cake 4/5 dagen koel bewaren, vries de rest van de plakjes in. Doe er een klein stukje bakpapier tussen, zo vriezen de plakjes niet aan elkaar en kun je eenvoudig een plakje uit de vriezer halen.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Komkommerschuitjes met beleg
Recept: Speculoos cake
Heerlijke speculoos cake, met de smaak van echte speculaas, wie vindt dat nou niet lekker!
Lees hier verder: Speculoos cake
Recept: Broccoli creme soep met walnoten
Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt.
Lees hier verder: Broccoli creme soep met walnoten
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten
