Kip met champignons en cheddar kaas

Recept beschrijving

Dit koolhydraatarm recept is een heerlijke combinatie van kipfilet, ontbijtspek, gebakken champignons, knoflook en cheddar kaas. Gelukkig heb je maar een paar ingrediënten nodig en is het eenvoudig te bereiden in de oven!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 3 kipfilets
• 250 gram champignons
• 120 gram verse cheddar kaas
• 6 plakken ontbijtspek
• 2 teentjes knoflook
• Verse peterselie
• Kruiden naar keuze voor de kipfilet
• Olie of boter om te bakken

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes en pers de knoflook fijn.
2. Verwarm in een pan wat olie of boter en bak hierin eerst de ontbijtspek krokant en daarna in hetzelfde bakvet de champignons samen met de knoflook.
3. Kruid de kipfilets met kruiden naar keuze, ik heb kipkruiden gebruikt, samen met paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Je kunt de kipfilets eventueel kort grillen, maar dit hoeft niet.
4. Leg de kipfilets in een ovenschaal.  Leg 2 plakjes ontbijtspek op de kipfilets, verdeel de knoflook champignons over de kipfilets en verdeel de cheddar kaas er als laatste overheen.
5. Zet de kipfilets 25-30 minuten in de oven. Als ze gaar zijn, kun je er nog wat verse peterselie overheen strooien! Eet smakelijk.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal: 420
• Khd: 0,8 gram
• Vetten: 26,8 gram
• Eiwitten: 43,3 gram
• Vezels: 1,3 gram