Nieuwjaars cake met stukjes pure chocolade

Benodigde ingrediënten voor 1 cake, 14 plakjes

• 200 gram amandelmeel (webshop)
• 100 gram pure 85% - 99% chocolade
• 70 gram erythritol (webshop)
• 70 gram Griekse yoghurt
• 60 gram roomboter
• 5 eieren
• 1 schep eiwitpoeder + MCT vanille (webshop)
• 2 theelepels bakpoeder (webshop)
• 1 eetlepel kaneel (webshop) 
• ½ citroen (rasp + sap)
• 1 mespuntje vanillepoeder (webshop)
• Snuf zout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden en zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is.
2. Klop de eieren samen met het bakpoeder en erythritol luchtig. Voeg daarna de Griekse yoghurt en roomboter toe en meng alles goed door elkaar en zonder klontjes.
3. Voeg nu de rest van de ingrediënten (behalve de pure chocolade) toe en mix tot een egaal beslag.
4. Hak de pure chocolade zo grof of zo fijn als je wilt en spatel deze rustig door het beslag. Giet het beslag in een siliconen bakvorm en zet ongeveer 45 minuten in de oven en laat helemaal afkoelen.