Koningsdag gebak
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Een heerlijke cake om te maken en uiteraard niet alleen met Koningsdag!
Benodigde ingrediënten voor 1 cake (14 plakjes) en 8 cupcakes
- 250 gram amandelmeel (webshop)
- 200 gram roomkaas
- 8 eieren
- 95 gram roomboter
- 95 gram erythritol (webshop)
- 2 theelepels vanille aroma
- 1 theelepel amandel aroma
- ½ citroen (sap)
- 8 gram bakpoeder (webshop)
- Snufje zout
Topping
- 150 gram koolhydraatarme witte chocolade
- 30 gram kokosolie
- 125 ml slagroom
- 75 gram roomkaas
- 2 eetlepels erythritol poedersuiker (webshop)
- Optioneel: oranje kleurstof
- Optioneel: oranje versiering
Bereiding
- Verwarm de oven op 170 graden en zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
- Klop de eieren luchtig samen met het bakpoeder, vanille aroma, amandel aroma, erythritol, en een snufje zout.
- Voeg nu de rest van de ingrediënten toe (behalve van de topping) en meng tot een egaal beslag.
- Giet ongeveer 2/3 van het beslag in een cakevorm en verdeel de rest over 8 cupcakevormpjes. Zet de cakevorm samen met de cupcakes in de oven. de cupcakes zijn na ongeveer 20 minuten klaar en de cake laat je 50 tot 60 minuten in de oven.
- Laat de cake en de cupcakes afkoelen. Smelt de koolhydraatarme witte chocolade au bain-marie samen met de kokosolie en eventueel wat oranje kleurstof.
- Als de cake is afgekoeld giet je 2/3 van het witte chocolademengsel over de cake, de rest zet je weer even op de pan met water zodat het niet hard wordt.
- Klop in een andere kom de slagroom stijf met 2 eetlepels erythritol poedersuiker). Meng vervolgens de roomkaas en het overgebleven witte chocolade mengsel er rustig doorheen.
- Verdeel de topping vervolgens over de cupcakes en versier eventueel nog met extra oranje versiering.
Voedingswaarden per portie
- Kcal: 236
- Khd: 1,2 gram
- Vetten: 21,4 gram
- Eiwitten: 6,7 gram
- Vezels: 1,8 gram
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Valentijn kwarktaartjes
Uiteraard kan je deze lekkere kwarktaartjes ook op andere dagen maken, dit is een heerlijk taartje voor elke gelegenheid of zo maar omdat het kan!
Lees hier verder: Valentijn kwarktaartjes
Recept: Groene thee ice tea
Dit is een lekker fris drankje, super gezond door de groene thee, limoen en verse munt.
Lees hier verder: Groene thee ice tea
Recept: Chocolade mugcake
Heerlijke chocolade mugcake, lekker als ontbijt, maar ook als snack, toetje of zelfs lunch.
Lees hier verder: Chocolade mugcake
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten