Koningsdag gebak
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Een heerlijke cake om te maken en uiteraard niet alleen met Koningsdag!
Benodigde ingrediënten voor 1 cake (14 plakjes) en 8 cupcakes
- 250 gram amandelmeel
- 200 gram roomkaas
- 8 eieren
- 95 gram roomboter
- 95 gram erythritol
- 2 theelepels vanille aroma
- 1 theelepel amandel aroma
- ½ citroen (sap)
- 8 gram bakpoeder
- Snufje zout
Topping
- 150 gram koolhydraatarme witte chocolade (te bestellen bij o.a. Afvallen met Bregje)
- 30 gram kokosolie
- 125 ml slagroom
- 75 gram roomkaas
- 2 eetlepels erythritol poedersuiker
- Optioneel: oranje kleurstof
- Optioneel: oranje versiering
Bereiding
- Verwarm de oven op 170 graden en zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
- Klop de eieren luchtig samen met het bakpoeder, vanille aroma, amandel aroma, erythritol, en een snufje zout.
- Voeg nu de rest van de ingrediënten toe (behalve van de topping) en meng tot een egaal beslag.
- Giet ongeveer 2/3 van het beslag in een cakevorm en verdeel de rest over 8 cupcakevormpjes. Zet de cakevorm samen met de cupcakes in de oven. de cupcakes zijn na ongeveer 20 minuten klaar en de cake laat je 50 tot 60 minuten in de oven.
- Laat de cake en de cupcakes afkoelen. Smelt de koolhydraatarme witte chocolade au bain-marie samen met de kokosolie en eventueel wat oranje kleurstof.
- Als de cake is afgekoeld giet je 2/3 van het witte chocolademengsel over de cake, de rest zet je weer even op de pan met water zodat het niet hard wordt.
- Klop in een andere kom de slagroom stijf met 2 eetlepels erythritol poedersuiker). Meng vervolgens de roomkaas en het overgebleven witte chocolade mengsel er rustig doorheen.
- Verdeel de topping vervolgens over de cupcakes en versier eventueel nog met extra oranje versiering.
Voedingswaarden per portie
- Kcal: 236
- Khd: 1,2 gram
- Vetten: 21,4 gram
- Eiwitten: 6,7 gram
- Vezels: 1,8 gram
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Koolhydraatarme monchoutaart
Heb je wel eens zin in een stukje taart zonder een bak suiker binnen te krijgen.. Nou dan ben je niet de enige! Probeer dan eens dit heerlijke recept voor een koolhydraatarme monchoutaart.
Lees hier verder: Koolhydraatarme monchoutaart
Recept: Zalmsalade
Een simpele salade van zalm op lowcarb crackers! Ideaal als lunch, gezonde snack of lekker 's avonds op de bank in plaats van een zak chips.
Lees hier verder: Zalmsalade
Recept: Broccoli cheddar soep met hamreepjes
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten