logo mobiel

Koningsdag gebak

Door: Lisa

Dit ga je klaarmaken:

Koningsdag gebak

Recept beschrijving

Een heerlijke cake om te maken en uiteraard niet alleen met Koningsdag! 

Benodigde ingrediënten voor 1 cake (14 plakjes) en 8 cupcakes

  • 250 gram amandelmeel
  • 200 gram roomkaas
  • 8 eieren
  • 95 gram roomboter
  • 95 gram erythritol
  • 2 theelepels vanille-aroma
  • 1 theelepel amandelaroma
  • ½ citroen (sap)
  • 8 gram bakpoeder
  • Snufje zout

Topping

  • 150 gram koolhydraatarme witte chocolade (te bestellen bij o.a. Afvallen met Bregje)
  • 30 gram kokosolie
  • 125 ml slagroom
  • 75 gram roomkaas
  • 2 eetlepels erythritol poedersuiker
  • Optioneel: oranje kleurstof
  • Optioneel: oranje versiering

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 170 graden en zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
  2. Klop de eieren luchtig samen met het bakpoeder, vanille-aroma, amandelaroma, erythritol, en een snufje zout.
  3. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe (behalve van de topping) en meng tot een egaal beslag.
  4. Giet 2/3 van het beslag in een cakevorm en verdeel de rest over 8 cupcakevormpjes. Zet de cakevorm samen met de cupcakes in de oven. de cupcakes zijn na ongeveer 20 minuten klaar en de cake laat je 50 tot 60 minuten in de oven.
  5. Laat de cake en de cupcakes afkoelen. Smelt de koolhydraatarme witte chocolade au bain-marie samen met de kokosolie en eventueel wat oranje kleurstof. 
  6. Als de cake is afgekoeld giet je 2/3 van het witte chocolademengsel over de cake, de rest zet je weer even op de pan met water zodat het niet hard wordt.
  7. Klop in een andere kom de slagroom stijf met 2 eetlepels erythritol poedersuiker). Meng vervolgens de roomkaas en het overgebleven witte chocolade mengsel er rustig doorheen. 
  8. Verdeel de topping vervolgens over de cupcakes en versier eventueel nog met extra oranje versiering.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraten tabel en Koolhydraten lijst
Koolhydraten tabel en Koolhydraten lijst

Deze koolhydraten tabel geeft aan hoeveel gram koolhydraten er in elk product zitten. Hoeveel gram eiwitten, vetten en vezels wordt ook vermeld. Lees hier verder: Koolhydraten tabel

Lisa kookt koolhydraatarm
Lisa kookt koolhydraatarm

Ontdek het vernieuwde Koolhydraatarm dieet en begin met afvallen met ruim 190 heerlijke koolhydraatarme recepten die de vetverbranding stimuleren en je een verzadigd gevoel geven. Lisa's koolhydraatarm kookboek vormt de basis van dit dieetplan. Lees hier verder: Lisa's koolhydraatarm dieet - Lisa's bestseller sinds 2019

Stamppot van knolselderij en adijvie
Recept: Stamppot van knolselderij en adijvie

Vandaag heb ik een stamppot recept met knolselderij, andijvie en rucola. Echt een Hollands recept en met deze ingredienten ook een recept met weinig koolhydraten. Lees hier verder: Stamppot van knolselderij en adijvie

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten