Mugcake met blauwe bessen

Recept beschrijving

Deze mugcake met blauwe bessen is heerlijk als ontbijt, toetje of gewoon lekker tussendoor, zo gemaakt in de magnetron en genieten maar!

Benodigde ingrediënten voor 1 persoon

• 35 gram blauwe bessen
• 18 gram amandelmeel
• 15 gram roomboter
• 1 ei
• 8 gram kokosmeel
• ½ theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 1 eetlepel erythritol (gold)

Bereiding

1. Zorg dat de boter om kamertemperatuur is.
2. Mix alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen, met een mixer 1 tot 2 minuten door elkaar.
3. Schep daarna de blauwe bessen er doorheen. Houdt eventueel een paar blauwe bessen apart als topping.
4. Giet het mengsel in een mok en plaats deze in het midden van de magnetron en gaar ongeveer 2 minuten op maximaal vermogen tot de mugcake gaar is. Je kunt de mugcake ook op 170 graden in de oven zetten voor 15 tot 20 minuten.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 365
• KHD: 7,3 gram
• Vetten: 32 gram
• Eiwitten: 11,4 gram
• Vezels: 4 gram

Tip voor variatie:

Voor de variatie kun je ook ander fruit toevoegen. Maak een chocolade variant door cacaopoeder en/of stukjes pure chocolade 80%+ toe te voegen. Houd je van kaneel? Voeg dan nog wat kaneelpoeder toe aan het beslag.