logo mobiel

Meloen komkommer salade

Dit ga je klaarmaken:

Meloen komkommer salade

Recept beschrijving

Heerlijke frisse meloen komkommer salade, lekker bij een bbq of zo als lunch.

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gram meloen naar keuze
  • 1 komkommer
  • 80 gram geitenkaas
  • 60 gram serranoham
  • 50 gram rucola
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snijd de komkommer doormidden en halveer beide helften. Snijd iedere helft weer een 3 delen en haal het natste binnenste gedeelte eruit.
  2. Snijd de meloen in dunne partjes en haal de pitten eruit.
  3. Verdeel de rucola over een schaal en leg hier de meloen en komkommer stukken op.
  4. Verdeel de serranoham over de komkommer en meloen. Verkruimel de geitenkaas en leg dit op de seranoham.
  5. Meng de olijfolie met de balsamicoazijn, peper en zout en verdeel over de salade.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal 189
  • Koolhydraten 9 gram
  • Vetten 12.7 gram
  • Eiwitten 8.5 gram
  • Vezels 1.5 gram

Tip voor variatie:

Eet je liever geen meloen i.v.m. de koolhydraten? Vervang deze dan door andere snackgroenten, denk aan paprika, bleekselderij, gegrilde courgette of aubergine bijvoorbeeld.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Broccoli met verse kruiden dip
Recept: Broccoli met verse kruiden dip

Dit koolhydraatarm tussendoortje met broccoli en verse kruidendip is eenvoudig en snel klaar te maken. Ideaal als je honger hebt en gezond wilt snacken. Lees hier verder: Broccoli met verse kruiden dip

Crispy chicken wrap
Recept: Crispy chicken wrap

Crispy chicken wrap met koolhydraatarm paneermeel en een frisse yoghurt dip voor de ultieme smaaksensatie. Lees hier verder: Crispy chicken wrap

Gerookte zalm salade
Recept: Gerookte zalm salade

Dit heerlijke recept voor gerookte zalm salade is koolhydraatarm en ideaal als lunch, maar je kunt er ook een sierlijk voorgerechtje van maken. Lees hier verder: Gerookte zalm salade

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten