Stamppot van knolselderij en adijvie
Recept beschrijving
Vandaag heb ik een stamppot recept met knolselderij, andijvie en rucola. Echt een Hollands recept en met deze ingredienten ook een recept met weinig koolhydraten. Ik heb er ook een heerlijk doorbakken speklapje bij gemaakt zoals je op de foto kunt zien.
Dit ga je klaarmaken:
Benodigde ingrediënten voor 3 a 4 personen
- 1 knolselderij
- 600 gram andijvie
- 100 gram rucola
- 50 ml slagroom
- Peper en zout
- 1 bouillonblokje
- Speklapjes
- Roomboter om te bakken en voor de jus
Bereiding:
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes, breng een ruime pan water aan de kook met het bouillonblokje en kook hierin de knolselderij ongeveer 15 minuten.
- Doe wat roomboter in een pan en bak hierin de speklapjes op laag vuur tot de gewenste krokantheid. Haal de speklapjes dan uit de pan en laat even uitlekken. Gebruik het braadvet om eventueel jus van te maken.
- Snijd de andijvie fijn en voeg deze na 15 minuten toe aan de pan met knolselderij en laat nog 4 minuten meekoken.
- Giet vervolgens het water af, voeg een beetje braadvet aan de stamppot toe, de rucola en de slagroom en stamp vervolgens alles goed fijn. Voeg naar smaak nog peper en zout en eventueel andere kruiden toe.
- Serveer de stamppot met speklapjes en jus en eet smakelijk!
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboek Lisa kookt koolhydraatarm of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Koolhydraatarme sushi
Koolhydraatarme sushi, makkelijk om te maken en erg lekker! Dit low carb sushi recept kan door iedereen gemaakt worden en je kiest zelf de vulling.
Lees hier verder: Koolhydraatarme sushi
Recept: Tjap tjoy met kerrie en kip
Een bekend chinees gerecht in een koolhydraatarm jasje. Probeer zelf mijn tjap tjoy met kerrie, kippendijen, paprika en tauge.
Lees hier verder: Tjap tjoy met kerrie en kip
Lisa kookt koolhydraatarm in de media
Lisa is met haar koolhydraatarm dieetplan en receptenboek verschillende keren in de lokale media geweest. Bekijk hier de interviews en krantenartikelen.
Lees hier verder:
In de Media
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten
