logo mobiel

Vegetarisch gevulde courgette

Dit ga je klaarmaken:

Vegetarisch gevulde courgette

Recept beschrijving

Overheerlijke vegetarisch gevulde courgette, lekker als lunch of als bijgerecht bij je diner. 

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 2 kleine courgettes
  • 2 bollen mozzarella (250 gram)
  • 2 grote tomaten
  • 10 gram verse basilicum
  • 4 eetlepels (verse) groene pesto
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snijd de courgettes doormidden en hol de natte binnenkant een beetje uit.
  3. Bestrijk iedere courgette helft met een eetlepel (verse) groene pesto, wat peper en zout en zet de courgettes alvast 10 minuten in de oven.
  4. Snijd ondertussen de tomaten doormidden en in (halve) plakjes. Snijd ook de mozzarella in plakjes en pluk de blaadjes verse basilicum.
  5. Beleg om en om met een stukje tomaat, plakje mozzarella, blaadje basilicum tot alles op is.
  6. Bestrooi daarna met de gedroogde oregano en eventueel nog wat peper en zout en zet de cougette nu nog 15 minuten terug in de oven.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal 494
  • Koolhydraten 13.9 gram
  • Vetten 33.1 gram
  • Eiwitten 31.4 gram
  • Vezels 3.6 gram

Tip voor variatie:

Dit gerecht is vegetarisch, maar je kunt de uitgeholde courgette ook nog vullen met een beetje gehakt. Ook kun je nog extra groenten toevoegen, zoals plakjes aubergine, (rode) ui of iets anders wat je lekker vindt.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Sinterklaas chocolade truffels
Recept: Sinterklaas chocolade truffels

Heerlijke chocolade truffels zijn natuurlijk niet alleen met Sinterklaas lekker, maar altijd! Lees hier verder: Sinterklaas chocolade truffels

Broccoli creme soep met walnoten
Recept: Broccoli creme soep met walnoten

Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt. Lees hier verder: Broccoli creme soep met walnoten

Hoe werkt het Koolhydraatarm dieet
Hoe werkt het Koolhydraatarm dieet

Alle koolhydraten worden omgezet tot glucose, een brandstof voor het lichaam. Leer je lichaam om vet te verbranden in plaats van koolhydraten. Lees hier verder: Hoe werkt het koolhydraatarm dieet

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten