Courgetti aglio e olio met garnalen

Recept beschrijving

Courgetti aglio e olio met garnalen, een heerlijk Italiaans pasta recept zonder koolhydraatrijke pasta!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 2 courgettes
• 250 gram garnalen
• 6 eetlepels goede olijfolie
• 5 tenen knoflook
• 1 rode peper
• Verse peterselie naar smaak
• Peper en zout
• Optioneel: verse basilicum
• Optioneel: Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Snijd de courgettes in dunne slierten. Gebruik hiervoor een courgetti snijder of mandoline.
2. Pers de tenen knoflook en hak de rode peper en peterselie fijn. Pel ook de garnalen als dit nog niet gebeurd is.
3. Verwarm een pan met de olijfolie en bak hierin de knoflook en rode peper, zorg dat het niet verbrand. Als het begint te geuren, voeg je de gepelde garnalen toe.
4. Als laatste voeg je de courgetti toe en roerbak nog kort mee tot het de gewenste garing heeft bereikt. De een houdt van een bite en de ander van liever iets langer gebakken.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 596
• Koolhydraten 17.2 gram
• Vetten 46.2 gram
• Eiwitten 26.7 gram
• Vezels 2.5 gram