Vegetarisch gevulde courgette
Recept beschrijving
Overheerlijke vegetarisch gevulde courgette, lekker als lunch of als bijgerecht bij je diner.
Door:
Lisa @ https://www.koolhydraatarmdieet.nl/
recepten/vegetarisch-gevulde-courgette
Voor koolhydraatarme producten, kijk je op www.Lisakookt.nl
Benodigde ingrediënten voor 2 personen
- 2 kleine courgettes
- 2 bollen mozzarella (250 gram)
- 2 grote tomaten
- 10 gram verse basilicum
- 4 eetlepels (verse) groene pesto
- 2 theelepels gedroogde oregano
- Peper en zout
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de courgettes doormidden en hol de natte binnenkant een beetje uit.
- Bestrijk iedere courgette helft met een eetlepel (verse) groene pesto, wat peper en zout en zet de courgettes alvast 10 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaten doormidden en in (halve) plakjes. Snijd ook de mozzarella in plakjes en pluk de blaadjes verse basilicum.
- Beleg om en om met een stukje tomaat, plakje mozzarella, blaadje basilicum tot alles op is.
- Bestrooi daarna met de gedroogde oregano en eventueel nog wat peper en zout en zet de cougette nu nog 15 minuten terug in de oven.
- Kcal 494
- KHD 13.9 gr
- Vetten 33.1 gr
- Eiwitten 31.4 gr
- Vezels 3.6 gr
