Gevulde courgette met paprika en gehakt

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Dit simpele gerechtje uit mijn boek Lisa Kookt KoolhydraatarmðŸ“• blz. 115 wordt vaak gemaakt door mensen, erg leuk om alle foto's voorbij te zien komen. Het leuke van dit gerecht is dat je vanalles met de vulling kunt doen. Kies voor ingrediënten die jij lekker vindt of maak eens een vegetarisch gerecht.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

300 gram rundergehakt
2 courgettes
1 ui
1 paprika
Peterselie
2 teentjes knoflook
70 gram geraspte jonge kaas
Olijfolie om te bakken
Snufje cayenne poeder
Peper en zout naar smaak
Optioneel: verse kruiden zoals tijm basilicum, oregano of rozemarijn.
Optioneel: 1 flinke eetlepel tomatenpuree.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en hol de courgettes voorzichtig uit met een lepel. Leg het overgebleven vruchtvlees in een schaal.
Snijd de paprika, ui en overgebleven vruchtvlees van de courgette fijn. Pers de knoflook en voeg deze toe aan de fijngesneden groenten en meng alles goed door elkaar. Voeg nog wat, cayenne poeder, peper en zout toe naar smaak.
Verwarm een pan en doe daar een beetje olie of boter in en bak het gehakt rul. Voeg de groenten en ook de kruiden toe en bak even mee.
Leg de uitgeholde courgettes naast elkaar in een ovenschaal, vul ze met het mengsel uit de pan en strooi er wat geraspte kaas overheen en zet ongeveer 15 minuten in de oven.

Voedingswaarden per persoon

Kcal: 551
Koolhydraten: 21 gram
Vetten: 31 gram
Eiwitten: 44 gram
Vezels: 5.4 gram

Tip voor variatie:

Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of door tonijn, kip of zalm bijvoorbeeld. Ook kun je andere groente toevoegen zoals broccoli, prei, witlof of wortel.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Vetpercentage berekenen

Met deze tool kun je eenvoudig jouw vetpercentage berekenen op basis van je gewicht, buikomtrek, lengte en heupomtrek. Lees hier verder hoe je zelf je vetpercentage kunt meten. Lees hier verder: Vetpercentage berekenen op basis van gewicht, taille en lengte

Recept: Pulled pork uit de slowcooker

Pulled pork uit de slowcooker is een bijzonder smaakvol gerecht en met dit recept inclusief dry ryb is het ook nog eens koolhydraatarm. Lees hier verder: Pulled pork uit de slowcooker