Salade met asperge, gerookte kip en frambozen

Recept beschrijving

Heerlijke salade met verse asperges, gerookte kip en frambozen! Zowel voor de lunch als voor diner een lekker recept!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram asperges (wit of groen)
• 150 gram gerookte kip
• 100 gram frambozen
• 100 gram sla naar keuze
• 40 gram noten, zaden of pitten naar keuze
• 25 gram Parmezaanse kaas 

Dressing

• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn of frambozenazijn 
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd de onderkanten van de asperges af en als je witte asperges gebruikt, schil deze even. Bereid de asperges zoals jij dat lekker vindt, witte asperges kun je het beste koken en groene asperges vind ik persoonlijk altijd lekkerder om even te bakken/grillen, maar deze kun je uiteraard ook koken als je wilt.
2. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing. Proef en breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de sla over twee borden. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes en verdeel samen met de frambozen over de sla. Verdeel hier de dressing over en als laatste de asperges, Parmezaanse kaas en noten, zaden of pitten naar keuze.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal 437
• Koolhydraten 14.1 gram
• Vetten 28.5 gram
• Eiwitten 25.6 gram
• Vezels 5.1 gram