Gevulde paprika: gezond en koolhydraatarm

Door: Lisa

Recept beschrijving

Deze lekkere Mexicaanse puntpaprika's had ik al een tijdje niet meer gemaakt. Toen ik ook kog een leuk pakketje kreeg van hakgroenten leek dit me het perfecte moment om het weer eens te maken. Het recept is ook erg snel klaar dus ideaal om nu na een werkdag van te genieten.

Dit ga je klaarmaken:

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

4 grote puntpaprika's
250 gram gehakt
1 eetlepel Mexicaanse kruiden naar keuze
1 zak hakgroenten Mexicaanse groenteschotel
150 ml crème fraîche
Verse koriander
120 gram geraspte kaas
Peper en zout
Optioneel: maïs
Optioneel: limoen

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de puntpaprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Bak het gehakt samen met de Mexicaanse kruiden gaar. Voeg de zak hak groentemix toe en eventueel wat peper en zout.
Vul de puntpaprika's met het gehaktmengsel, strooi er qat kaas overheen en zet 15-20 minuten in de oven.
Maak nu de dip. Meng de crème fraîche met wat peper en zout en optioneel wat limoensap. Eventueel kun je er nog wat Mexicaanse kruiden door doen of een teentje knoflook bijvoorbeeld. Meng alles goed en zet aan de kant.
Haal de puntpaprika's uit de oven en garneer Eventueel met wat maïs en verse koriander.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboek Lisa kookt koolhydraatarm of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Artikelen over Gezondheid

Je gezondheid verbeteren begint bij je eetpatroon. Bekijk hier alle artikelen in de categorie gezondheid en het koolhydraatarm dieet. Lees hier verder: Artikelen in de categorie Gezondheid

Recept: Appelpartjes met pindakaas

Dit recept is ideaal als hartig en zoet tussendoortje. Dit receptn met Appalpartjes met pindakaas is koolhydraatbeperkt. Lees hier verder: Appelpartjes met pindakaas