Gevulde paprika
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Bekijk dit heerlijke koolhydraatarme recept: de Mexicaans gevulde puntpaprika. Gezond en lekker met veel groenten en gehakt. Het recept is ook erg snel klaar dus ideaal om nu na een werkdag van te genieten.
Benodigde ingrediënten voor 4 personen
- 4 grote puntpaprika's
- 500 gram gehakt
- 2 eetlepel Mexicaanse kruiden naar keuze
- 1 zak Mexicaanse roerbakgroenten 400 gr
- 200 gram tomatenblokjes of passata
- 150 ml crème fraîche
- Verse koriander
- 120 gram geraspte kaas naar keuze
- Peper en zout
- Optioneel: maïs (khb)
- Optioneel: limoen
Bereiding
- Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de puntpaprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Bak het gehakt samen met de Mexicaanse kruiden gaar. Voeg de zak roerbakgroente en de tomatenblokjes of passata toe en eventueel wat peper en zout.
- Vul de puntpaprika's met het gehaktmengsel, strooi er wat kaas overheen en zet 15-20 minuten in de oven.
- Maak nu de dip. Meng de crème fraîche met een beetje van de verse koriander en wat peper en zout en optioneel wat limoensap. Eventueel kun je er nog wat Mexicaanse kruiden door doen of een teentje knoflook bijvoorbeeld. Meng alles goed en zet aan de kant.
- Haal de puntpaprika's uit de oven en garneer Eventueel met wat maïs en nog wat verse koriander.
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal 596
- Koolhydraten 15.2 gram
- Vetten 41.4 gram
- Eiwitten 35.9 gram
- Vezels 6.5 gram
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Kaasgehaktballen met tomatensaus
Een lekker diner recept voor gehaktballen in tomatensaus met een speciale twist met kaas. Overheerlijk en gezond, bekijk hier het recept.
Lees hier verder: Kaasgehaktballen met tomatensaus
Recept: Pulled pork uit de slowcooker
Pulled pork uit de slowcooker is een bijzonder smaakvol gerecht en met dit recept inclusief dry ryb is het ook nog eens koolhydraatarm.
Lees hier verder: Pulled pork uit de slowcooker
Recept: Viscurry recept
Probeer eens dit viscurry recept met kabbeljauwfilet, tauge, rode curry pasta en limoen. Een gezond en koolhydraatarm diner recept.
Lees hier verder: Viscurry recept
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten
