Watermeloen pizza

Recept beschrijving

Deze glutenvrije en koolhydraatarme ontbijtpizza is ideaal als ontbijt, heerlijk fris en super gezond. Je kunt zelf bepalen hoeveel koolhydraten je wilt nemen. Je kunt er namelijk ook voor kiezen om het extra fruit bovenop weg te laten en alleen de watermeloen bodem te eten samen met de yoghurt/kwark, noten en wat verse munt. Dit recept is niet alleen leuk als ontbijt, maar ook om te serveren bij een BBQ in de zomer. Je zet dan een heerlijk koolhydraatarm en gezond BBQ-bijgerecht op tafel.

Benodigde ingrediënten voor 1 portie

• 1 dunne plak watermeloen (150 gram)
• 6 eetlepels Griekse yoghurt
• 3 aardbeien
• 6 bramen
• 12 bosbessen
• 10 gr gemengde noten
• Verse munt
• Optioneel: erythritol poedersuiker
• Optioneel: eiwitpoeder

Bereiding

1. Snijd een plak watermeloen af van een hele watermeloen en leg deze op een bord of plank.
2. Maak nu het yoghurt mengsel. Doe de yoghurt in een kom, meng als je wilt met wat eiwitpoeder en erythritol poedersuiker voor een lekkere zoete smaak.
3. Smeer het yoghurt mengsel over de bodem als deze is afgekoeld en garneer met fruit en noten naar keuze en eventueel wat verse munt!

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 332
• Koolhydraten: 24.2 gram
• Vetten: 20.1 gram
• Eiwit: 10 gram
• Vezels: 4 gram

Tip voor variatie:

Serveer met vers fruit zoals bananen 🍌, aardbeien 🍓 of frambozen 🍇 en eventueel een beetje koolhydraatarme siroop. Of voeg voor een extra bite, wat gemalen pure chocolade toe!