logo mobiel

Aspergesoep

Dit ga je klaarmaken:

Aspergesoep

Recept beschrijving

En oooh, wat is hij lekker. Ik kijk stiekem het hele jaar uit naar dit seizoen. Daarbovenop komt het feit dat witte asperges echt mega vol vitamines zitten. Asperges bevatten veel vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur (vitamine B11). Daarmee zijn asperges gezond voor het hele lijf. Van celdeling tot het immuunsysteem, van bloedstolling tot huid en van haar tot botten… Asperges have it all.

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 700 gram asperges
  • 1000 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 250 ml room
  • 25 gram roomboter
  • 20 gram sjalot
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • Peper en zout
  • Optioneel: 150 gram hamreepjes

Bereiding

  1. Schil de asperges en snijd de harde stukken van de onderkant. Snijd de asperges in stukken en kook de asperges en de schillen 7 minuten samen met de bouillonblokjes.
  2. Zet dan het vuur uit en laat nog 8 minuten in heet water nagaren.
  3. Giet de asperges af en vang het kookvocht op. Haal de schillen en harde stukken eruit, die kun je nu weggooien. Deze heb je alleen gebruikt voor de extra smaak aan het water.
  4. Snijd de sjalot in kleine stukjes. Verhit in een andere kookpan de boter en fruit hierin de stukjes sjalot aan.
  5. Voeg langzaam 1000 ml kookvocht toe en roer goed. Laat een beetje inkoken en voeg dan de room, stukjes asperges en verse peterselie toe.
  6. Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer of doe het in een hittebestendige blender. Maal alles fijn.
  7. Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Garneer eventueel met wat gekookte hamreepjes.

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal: 308
  • Khd: 8 gram
  • Eiwitten: 28 gram
  • Vetten: 4 gram
  • Vezels: 3.3


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraatarme wafels
Recept: Koolhydraatarme wafels

Koolhydraatarme wafels zijn heerlijk en zo gemaakt, je kan er eindeloos mee variëren als ontbijt, lunch, tussendoortje of als toet, mogelijkheden genoeg! Lees hier verder: Koolhydraatarme wafels

Stamppot van knolselderij en adijvie
Recept: Stamppot van knolselderij en adijvie

Vandaag heb ik een stamppot recept met knolselderij, andijvie en rucola. Echt een Hollands recept en met deze ingredienten ook een recept met weinig koolhydraten. Lees hier verder: Stamppot van knolselderij en adijvie

Knoflook garnalen met gegrilde sla en salsa
Recept: Knoflook garnalen met gegrilde sla en salsa

Gemarineerde knoflook garnalen en gegrilde sla van de bbq, daarbij nog een heerlijke salsa, laat de zon maar komen, dit is een heerlijk gerecht voor op de bbq! Lees hier verder: Knoflook garnalen met gegrilde sla en salsa

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten