Monchou met koekkruimel bodem

Recept beschrijving

Dit is een heerlijk koolhydraatarm recept voor monchou met koekkruimel bodem, deze vindt je ook mijn mijn eerste boek op blz. 202. Dit toetje heeft een heerlijke topping met aardbeien of naar wens met andere bosvruchten.

Benodigde ingrediënten voor 6 porties

Koekbodem

• 35 gram roomboter
• 75 gram amandelmeel
• 30 gram gebroken lijnzaad
• 1 eiwit
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel koekkruiden
• Optioneel: Noten en andere zaden
• Optioneel: zoetstof

Monchou en fruitlaag

• 100 gram MonChou
• 200 gram kwark
• 50 ml amandelmelk
• Zoetstof naar smaak
• 12 aardbeien of andere bosvruchten

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden.
2. Meng alles van de koekbodem in een kom, roer alles goed door elkaar en verspreid over een bakplaat met bakpier. Zet 15-20 minuten in de oven tot de kruimels krokant zijn.
3. Meng ondertussen de MonChou, kwark en amandelmelk met wat zoetstof door elkaar. Snijd de aardbeien in partjes en zet even aan de kant.
4. Haal de koekkruimels uit de oven en laat afkoelen, dan worden ze nog wat krokanter. Breek eventueel nog in kleine stukjes als het aan elkaar vast zit.
5. Zet 6 dessertglaasjes klaar en doe in ieder glaasje een flinke eetlepel koekkruimels. Verdeel daarna het mengsel van stap 3 over de 6 glaasjes en als laatste de aardbeien. Garneer eventueel met wat verse munt.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 260
• Koolhydraten: 5 gram
• Vetten: 22 gram
• Eiwit: 10 gram
• Vezels: 3,6 gram

Tip voor variatie:

Je hebt waarschijnlijk best wat over van de koekkruimels. Dit is heerlijk als ontbijt door de yoghurt of kwark. Bewaar de koekkruimels in een bakje en doe 2 eetlepels bij je ontbijt in de morgen!