Vitello tonnato glaasjes

Recept beschrijving

Feestelijke vitello tonnato glaasjes, leuk als voorgerechtje of als feestelijk gerechtje met de feestdagen. 

Benodigde ingrediënten voor 6 glaasjes

• 200 gram kalfsfricandeau
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 handjes gram rucola
• 3 kwarteleitjes
• 1 eetlepel knoflookolie
• Verse bieslook
• Peper en zout

Tonnatosaus

• 1 blikje tonijn op olie
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook en leg de kwarteleitjes hier voorzichtig in en kook ze ongeveer 3 minuten, laat daarna schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig. Leg daarna even aan de kant.
2. Maak nu de tonnatosaus. Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker en pureer met een staafmixer helemaal glad. Proef en breng op smaak met peper en zout.
3. Breng twee handjes rucola op smaak met knoflookolie, peper en zout en verdeel over 6 glaasjes. Druk goed aan. Leg hierop de kalfsfricandeau in een soort nestvorm.
4. Verdeel de tonnatosaus over de kalfsfricandeau, daarop de kappertjes, vervolgens de verse bieslook en snijd als laatste de kwarteleitjes doormidden en leg ze erbovenop.

Voedingswaarden per glaasje

• Kcal 141
• Koolhydraten 0.9 gram
• Vetten 9.1 gram
• Eiwitten 13.5 gram
• Vezels 0.3 gram