Oosterse salade met ossenhaas

Recept beschrijving

Deze oosterse salade met ossenhaas uit boek 1 blz. 153 is hier favoriet. Boordevol heerlijke gezonde verse groenten en lekker mals vlees. 

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 350 gram ossenhaas (of ander rundvlees)
• 1 rode ui
• 100 gram wortels (rasp)
• 100 gram kool (rasp)
• 50 gram taugé
• 2 bosuitjes
• 150 gram verse spinazie
• 1 eetlepel sesamzaad
• Kokosolie om in te bakken
• 200 gram sla

Saus

• ½ limoen (sap)
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• Optioneel: 1 chilipeper in ringetjes

Marinade

• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel ketjap
• 1 teentje knoflook (geperst)
• ½ limoen (sap)
• Peper
• Optioneel: gember (fijn geraspt)

Bereiding

1. Maak eerst de marinade, meng hiervoor alle ingrediënten van de marinade goed door elkaar. Haal het vlees aan alle kanten door de marinade en laat het rusten in de marinade, keer af en toe om.
2. Snijd nu alle ingrediënten, pel de rode ui en snijd deze in ringen, snijd de bosuitjes ook in ringetjes en rasp de wortel en de kool.
3. Doe alle ingrediënten van de saus in een pannetje op laag vuur en roer alles goed door elkaar, let op dat het niet gaat koken. Als alles goed gemengd is, zet je het vuur uit.
4. Zet nu een andere pan op het vuur met een klein beetje kokosolie. Bak hierin de ossenhaas samen met de marinade. Bak de ossenhaas in een paar minuutjes aan alle kanten bruin, maar van binnen nog rood.
5. Leg op de borden wat spinazie en sla en leg daarop de rode ui, wortel en taugé. Snijd de ossenhaas in reepjes en leg het vlees op de salade.
6. Pak nu het pannetje met de saus en giet deze over het vlees en de salade. Strooi als laatste nog wat sesamzaad over de salade en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon/portie

• KCAL: 455
• KHD: 18
• Vetten: 19
• Eiwitten: 50
• Vezels: 8,2