Limoen kokos cheesecake

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Geniet van een heerlijk frisse limoen-kokos cheesecake met een romige vulling en een subtiele tropische twist. De combinatie van frisse limoen, romige roomkaas en kokos zorgt voor een perfect zomers dessert. Dankzij amandelmeel, erythritol en whey met MCT is deze cheesecake koolhydraatarm én rijk aan eiwitten. Ideaal als verantwoord tussendoortje of feestelijk nagerecht.

Benodigde ingrediënten voor 4 porties

150 gram roomkaas
100 ml slagroom
1 limoen (sap + rasp)
50 gram erythritolpoeder
40 gram amandelmeel
25 gram Whey kokos + MCT
25 gram roomboter
2 eetlepels geraspte kokos

Bereiding

Meng het amandelmeel met gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van glazen.
Maak daarna de vulling door alles van de vulling te mengen tot een glad beslag.
Klop de roomkaas los met limoensap, rasp, erythritolpoeder en Whey kokos + MCT. Klop de slagroom apart en spatel deze er rustig doorheen.
Verdeel het mengsel over de glazen en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Garneer met kokosrasp.

Voedingswaarden per persoon/portie

Kcal 311
Koolhydraten 3.8 gram
Vetten 27.7 gram
Eiwitten 10.6 gram
Vezels 2 gram

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Larissa heeft lipoedeem en viel 25 kilo af met een gezond koolhydraatarm eetpatroon

Larissa ontdekte dat een koolhydraatarm eetpatroon ook goed helpt bij lipoedeem. Ik merk dat ik me veel fitter voel ook wat sneller vol. Lees hier verder: Larissa van Hengel Larissa heeft lipoedeem en toch viel ze 25 kilo af met een gezond koolhydraatarm eetpatroon

Recept: Mini zomerfruit taartje

Ja het is weer zomer en wie wil nou niet een heerlijk fris zomers taartje in een hand omdraai op tafel neer zetten. Hier een heerlijk en simpel receptje om toch een mooi & vooral een lekkere creatie te maken. Lees hier verder: Mini zomerfruit taartje