Courgetti bolognese

Recept beschrijving

Italiaans blijft toch bij veel mensen favoriet en al is pasta geen optie, dat wil niet zeggen dat je niet heerlijk Italiaans kan eten. Een goed voorbeeld hiervan is deze courgetti bolognese, echt verrukkelijk!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram rundergehakt
• 2 courgettes
• 1 grote ui
• 4 teentjes knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels verse basilicum
• ½ theelepel chilipoeder
• 150 gram tomatenblokjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• peper en zout
• Optioneel: 50 gram Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Was de courgettes onder de kraan en snijd ze vervolgens met behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder in dunne slierten.
2. Snipper de ui en pers de knoflook fijn. Fruit deze aan tot het goed begint te geuren en voeg dan het gehakt toe en bak gaar. Voeg de tomatenpuree toe als het gehakt gaar is en bak deze 2 minuten mee.
3. Voeg dan de tomatenblokjes, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, basilicum en chilipoeder toe. Breng het geheel aan kook en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg de courgetti aan de tomatensaus toe en schep het goed door elkaar. Laat nu nog 2/3 minuten pruttelen.
5. Verdeel eventueel de Parmezaanse kaas over het gerecht, schep alles nogmaals goed door en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon/portie

• 414.8 kilo calorieen
• 23 gram koolhydraten
• 20.7 gram vetten
• 31.5 gram eiwitten
• 3.3 gram vezels