Gevulde tomaten met scrambled egg

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Gevulde tomaten met scrambled egg, heerlijk als ontbijtje of lunch, maar ook lekker als tussendoortje.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

4 tomaten
4 eieren
100 gram hamblokjes
5 gram verse bieslook
20 gram pijnboompitten
2 eetlepels slagroom
1 theelepel kerrie
1 theelepel Italiaanse kruiden (webshop)
Olie of boter
Peper en zout

Bereiding

Kluts de eieren samen met de slagroom, Italiaanse kruiden, kerrie, peper en zout. Verwarm een pan met wat olie of boter en doe het ei mengsel erin en roer er doorheen totdat je bijna de gewenste gaarheid hebt van je scrambled eggs. Voeg dan de hamblokjes erbij en warm nog even door.
Snijd de bovenkant van de tomaten en haal het natte gedeelte van het vruchtvlees eruit.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie of boter goudbruin, hak ondertussen de verse bieslook fijn en meng door de scrambled egg heen.
Vul de tomaten met het scrambled egg mengsel en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

Kcal 425
Koolhydraten 9.2 gram
Vetten 30.1 gram
Eiwitten 28.1 gram
Vezels 2.8 gram

Tip voor variatie:

Vind je pijnboompitten te prijzig? Kies dan voor zonnebloempitten of pompoenpitten, ook lekker om deze te roosteren!

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Tjap tjoy met kerrie en kip

Een bekend chinees gerecht in een koolhydraatarm jasje. Probeer zelf mijn tjap tjoy met kerrie, kippendijen, paprika en tauge. Lees hier verder: Tjap tjoy met kerrie en kip

Recept: Shakshuka

Ik heb een makkelijke, snelle, gezonde, maar bovenal heerlijke maaltijd voor je! Shakshuka is een Midden-Oosterse maaltijd van eieren in een sudderende tomatensaus met kruiden. Heerlijk voor als avondmaaltijd, maar ook heerlijk als lunch of zelfs ont Lees hier verder: Shakshuka