Garnalen curry

Door: Lisa

Recept beschrijving

Deze licht pittige curry is heerlijk samen met groente rijst zoals koolhydraatarme bloemkoolrijst of broccolirijst.

Dit ga je klaarmaken:

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

400 gram groenterijst
400 gr rauwe gepelde grote garnalen.
1 ui, fijn
️2 tomaten, fijn
1 eetlepel citroensap
4 teentjes knoflook, geperst
rode peper naar smaak
Snufje komijnpoeder
2 theelepels kurkumma
1 eetlepel garam masala
2 cm verse gember, geraspt
Snufje zeezout en peper
200 ml kokosmelk
150 ml bouillon, vis of groente
1-2 eetlepels rode curry pasta
Verse koriander of thaise basilicum naar smaak
Olie om te bakken

Bereiding:

Laat de garnalen eventueel ontdooien en marineer ze met, gember, rode peper, citroensap, kurkumma, knoflook, peper en zout. Laat dit minimaal 30 min staan.
Verwarm een wokpan met wat olie. Fruit de ui aan en voeg daarna de tomatenblokjes toe. Voeg de komijn en garam masala toe en de bouillon.
Voeg nu de garnalen, rode curry pasta en kokosmelk toe en laat laat 5 minuten pruttelen. Als de garnalen helemaal roze zijn zijn ze gaar. Voeg naar smaak nog peper, zout en eventueel verse koriander toe.
Roerbak de groente rijst heel kort en serveer met de garnalen curry!

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboek Lisa kookt koolhydraatarm of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Kip met champignons en cheddar kaas

Dit koolhydraatarm recept is een heerlijke combinatie van kipfilet, gebakken champignons, knoflook en cheddar kaas. Bekijk hier ingredienten en bereiding. Lees hier verder: Kip met champignons en cheddar kaas

Vegetarisch koolhydraatarm weekmenu

Als je vegetarisch bent of geinteresseerd bent in een vegetarisch koolhydraatarm dieet weekmenu dan is dit menu wat voor jou. Lees hier verder: Vegetarisch koolhydraatarm weekmenu