Garnalen curry
Recept beschrijving
Deze licht pittige curry is heerlijk samen met groente rijst zoals koolhydraatarme bloemkoolrijst of broccolirijst.
Door:
Lisa @ https://www.koolhydraatarmdieet.nl/
recepten/garnalen-curry
Benodigde ingrediënten voor 2 personen
- 400 gram broccolirijst
- 400 gr rauwe gepelde grote garnalen.
- 1 ui, fijn
- ️2 tomaten, fijn
- 1 eetlepel citroensap
- 4 teentjes knoflook, geperst
- rode peper naar smaak
- Snufje komijnpoeder
- 2 theelepels kurkuma
- 1 eetlepel garam masala
- 2 cm verse gember, geraspt
- Snufje zeezout en peper
- 200 ml kokosmelk
- 150 ml bouillon, vis of groente
- 1-2 eetlepels rode curry pasta
- Verse koriander of Thaise basilicum naar smaak
- Olie om te bakken
- Laat de garnalen eventueel ontdooien en marineer ze met, gember, rode peper, citroensap, kurkuma, knoflook, peper en zout. Laat dit minimaal 30 min staan.
- Verwarm een wokpan met wat olie. Fruit de ui aan en voeg daarna de tomatenblokjes toe. Voeg de komijn en garam masala toe en de bouillon.
- Voeg nu de garnalen, rode curry pasta en kokosmelk toe en laat laat 5 minuten pruttelen. Als de garnalen helemaal roze zijn zijn ze gaar. Voeg naar smaak nog peper, zout en eventueel verse koriander toe.
- Roerbak de broccolirijst heel kort en serveer met de garnalen curry!
- Kcal: 408
- Khd: 10,9 gr
- Vetten: 20,3 gr
- Eiwitten: 41,6 gr
- Vezels: 8 gr
