logo mobiel

Oud en nieuw shortbread cookies

Dit ga je klaarmaken:

Oud en nieuw shortbread cookies

Recept beschrijving

Oud en nieuw shortbread cookies, leuk om op tafel te zetten, voor bij de koffie, tussendoor, of als extra  lekkere decoratie op een toetje.

Benodigde ingrediënten voor 24 koekjes

Bereiding

  1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Je kunt het eventueel in kleine blokjes snijden, dan is de roomboter sneller op kamertemperatuur.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix alle ingrediënten in een keukenmachine of mixer tot een korrelig beslag, maar het moet wel goed aan elkaar kunnen plakken. Het wordt een soort zandkoekjesdeeg van vroeger. Eventueel kun je nog wat extra roomboter toevoegen.
  3. Maak er een grote deegbal van en rol tussen twee bakpapiertjes tot een hoogte van max 1 cm. Prik hier met metalen vormpjes koekjes uit of maak een grote koek en snijd deze in taartpunten.
  4. Eventueel kun je er nog wat erythritol poeder overheen strooien. Ik gebruik poeder in dit recept omdat het een extra crunch aan de koekjes geeft.
  5. Zet de koekjes nu 20 tot 30 minuten in de oven. Houd de koekjes, zeker op het einde, goed in de gaten. Als de randen te donker worden kun je de oven iets lager zetten qua temperatuur of je kunt de oven uitzetten en dicht laten, dan garen ze ook nog wat na.
  6. Na 20 tot 30 minuten zet je de oven uit en laat je ze in de oven met de oven op een kiertje afkoelen. Nu komt het moeilijkste gedeelte... laat ze helemaal afkoelen tot ze koud zijn, dan worden ze pas krokant.

Voedingswaarden per koekje

  • Kcal: 67
  • Khd: 0,4 gram
  • Vetten: 6 gram
  • Eiwitten: 2,3 gram
  • Vezels: 0,8 gram

Tip voor variatie:

Je kunt ook nog andere smaakmakers toevoegen, denk aan pure chocolade stukjes, rasp van een sinaasappel, limoen of citroen, oploskoffie, pecannoten, of cranberry's of ander rood fruit.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Keto sushi wrap
Recept: Keto sushi wrap

Iets wat ik echt niet kan laten staan is: sushi! Er gaat voor mij niks boven de smaak van verse en frisse ingrediënten. Maar wist je dat je sushi ook heel gemakkelijk suikervrij en daarmee koolhydraatarm kan eten?! I WILL SHOW YOU! Lees hier verder: Keto sushi wrap

Vicky viel 92 kilo af met een koolhydraatarm eetpatroon
Vicky viel 92 kilo af met een koolhydraatarm eetpatroon

Het is geen dieet maar een levensstijl. Hierdoor is het zo makkelijk vol te houden. Het is makkelijk toepasbaar in het leven met een jong gezin en ook met mijn onregelmatige diensten. Gezondheidswinst voor mij; het gewicht wat weg is, ik ben zelfs sp Lees hier verder: Vicky DebackerViel 92 kilo af en weegt nu 53 kilo

Wortel bananen brood
Recept: Wortel bananen brood

Koolhydraatbeperkte wortel bananen brood, makkelijk om te maken en je hebt een heerlijk plakje brood! Lees hier verder: Wortel bananen brood

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten