logo mobiel

Oud en nieuw shortbread cookies

Door: Lisa

Dit ga je klaarmaken:

Oud en nieuw shortbread cookies

Recept beschrijving

Oud en nieuw shortbread cookies, leuk om op tafel te zetten, voor bij de koffie, tussendoor, of als extra  lekkere decoratie op een toetje.

Benodigde ingrediënten voor 24 koekjes

  • 200 gram amandelmeel
  • 100 gram erythritol poedersuiker
  • 35 gram roomboter
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanillepoeder/aroma
  • ½ theelepel xanthaangom
  • ½ theelepel zout

Bereiding

  1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. je kunt het eventueel in kleine blokjes snijden, dan is de roomboter sneller op kamertemperatuur.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix alle ingrediënten in een keukenmachine of mixer tot een korrelig beslag, maar het moet wel goed aan elkaar kunnen plakken. Het wordt een soort zandkoekjesdeeg van vroeger. Eventueel kun je nog wat extra roomboter toevoegen.
  3. Maak er een grote deegbal van en rol tussen twee bakpapiertjes tot een hoogte van max 1 cm. Prik hier met metalen vormpjes koekjes uit of maak een grote koek en snijd deze in taartpunten.
  4. Eventueel kun je er nog wat erythritol poedersuiker overheen strooien. Ik gebruik poedersuiker in dit recept omdat het een extra crunch aan de koekjes geeft.
  5. Zet de koekjes nu 20 tot 30 minuten in de gaten. Houd de koekjes, zeker op het einde, goed in de gaten. Als de randen te donker worden kun je de oven iets lager zetten qua temperatuur of je kunt de oven uit zetten en dicht laten, dan garen ze ook nog wat na.
  6. Na 20 tot 30 minuten zet je de oven uit en laat je ze in de oven met de oven op een kiertje afkoelen. Nu komt het moeilijkste gedeelte... laat ze helemaal afkoelen tot ze koud zijn, dan worden ze pas krokant.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal: 67
  • Khd: 0,4 gram
  • Vetten: 6 gram
  • Eiwitten: 2,3 gram
  • Vezels: 0,8 gram

Tip voor variatie:

Je kunt ook nog andere smaakmakers toevoegen, denk aan pure chocolade stukjes, rasp van een sinaasappel, limoen of citroen, oploskoffie, pecannoten, of cranberry's of ander rood fruit.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Vezels en het koolhydraatarm dieet
Vezels en het koolhydraatarm dieet

Vezels zijn zeer belangrijk binnen het koolhydraatarm dieet voor een goede werking van je darmen. Wat je mindert in koolhydraten vul je deels op met eiwitten, vezels en vetten. Lees hier verder: Waarom vezels zo belangrijk zijn binnen het koolhydraatarm dieet

Gebakken ei met groente en ham
Recept: Gebakken ei met groente en ham

Een eenvoudig koolhydraatarm recept, gebakken ei met groente en ham. Ideaal als snel ontbijt, meenemen als lunch en vele variaties mogelijk met een omelet Lees hier verder: Gebakken ei met groente en ham

Het koolhydraatarm receptenboek bestellen
Het koolhydraatarm receptenboek bestellen

Ontdek het vernieuwde Koolhydraatarm dieet en begin met afvallen met ruim 200 heerlijke koolhydraatarme recepten die de vetverbranding stimuleren en je een verzadigd gevoel geven. Lees hier verder: Zet vandaag jouw eerste stap naar een gezond en slanker lijf met het koolhydraatarm dieet

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten