logo mobiel

Halloween mini pumpkin pies

Dit ga je klaarmaken:

Halloween mini pumpkin pies

Recept beschrijving

Deze ontzettende leuke Halloween mini pumpkin pies, zien er niet alleen fantastisch uit, maar zijn ook heerlijk om te eten!  

Benodigde ingrediënten voor 8 stuks

  • 80 gram amandelmeel (webshop)
  • 25 gram roomboter
  • 25 gram erythritol (webshop)
  • 25 gram kokosmeel (webshop)
  • 1 ei
  • ½ theelepel vanille aroma/extract
  • Snuf zout

Pompoenpuree

  • 250 gram pompoenblokjes (diepvries)
  • 80 gram erythritol (webshop)
  • 120 ml slagroom
  • ½ eetlepel pumpkin spice (zie tip)
  • 1 ei

Bereiding

  1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en verwarm de oven op 170 graden.
  2. Meng het amandelmeel, kokosmeel, erythritol en zout door elkaar en voeg daarna het ei, vanille aroma of -poeder en roomboter toe. Kneed het met je handen of een keukenmachine tot een stevig deeg.
  3. Vet een cupcakevorm in met een beetje boter of gebruik bakpapierreepjes. Verdeel het deeg in 8 gelijke deegballetjes en druk het deeg goed uit tegen de randen van de cupcakevormen. Hoe dunner, hoe knapperiger.
  4. Bak de cups zonder vulling alvast 20 tot 25 minuten op 170 graden.
  5. Maak nu de pompoenvulling. Zet een klein steelpannetje op het vuur en doe hierin de pompoenblokjes, slagroom, erythritol en de pumpkin spice. Laat alles verwarmen, maar laat het niet koken.
  6. Als de pompoen zacht genoeg is, kun je alles pureren met een staafmixer of hittebestendige blender.
  7. Voeg vervolgens het ei toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de vulling over de 8 cups en bak nog eens 20 minuten op 170 graden.
  8. Garneer de taartjes eventueel nog met wat opgeklopte slagroom of andere Halloween versiering. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per stuk

  • Kcal: 183
  • Khd: 2,2 gram
  • Vetten: 16,9 gram
  • Eiwitten: 5,1 gram
  • Vezels: 1,8 gram

Tip voor variatie:

Pumpkin spice kun je kopen, maar ook zelf mengen. Meng 7 el kaneel met 3 el gemberpoeder, 1 el nootmuskaatpoeder, 4 tl kruidnagelpoeder en 4 tl pimentpoeder.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Keto sandwich met rosbief
Recept: Keto sandwich met rosbief

Een heerlijk simpel receptje voor lunch of ontbijt met brood gemaakt van Lisa's broodmix, rosbief, rucola en tomaatjes. Lees hier verder: Keto sandwich met rosbief

Mugcake met blauwe bessen
Recept: Mugcake met blauwe bessen

Deze mugcake met blauwe bessen is heerlijk als ontbijt, toetje of gewoon lekker tussendoor, zo gemaakt in de magnetron en genieten maar! Lees hier verder: Mugcake met blauwe bessen

Bloemkool kerriesoep
Recept: Bloemkool kerriesoep

Bekijk dit heerlijke koolhydraatarme recept voor bloemkool kerriesoep met veel smaak en een fijne structuur. Lees hier verder: Bloemkool kerriesoep

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten