logo mobiel

Halloween mini pumpkin pies

Door:

Dit ga je klaarmaken:

Halloween mini pumpkin pies

Recept beschrijving

Deze ontzettende leuke Halloween mini pumpkin pies, zien er niet alleen fantastisch uit, maar zijn ook heerlijk om te eten!  

Benodigde ingrediënten voor 8 stuks

  • 80 gram amandelmeel 
  • 25 gram roomboter
  • 25 gram erythritol
  • 25 gram kokosmeel
  • 1 ei
  • ½ theelepel vanillearoma/extract
  • Snuf zout

Pompoenpuree

  • 250 gram pompoenblokjes (diepvries)
  • 80 gram erythritol
  • 120 ml slagroom
  • ½ eetlepel pumpkin spice (zie tip)
  • 1 ei

Bereiding

  1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en verwarm de oven op 170 graden.
  2. Meng het amandelmeel, kokosmeel, erythritol en zout door elkaar en voeg daarna het ei, vanillearoma of -poeder en roomboter toe. Kneed het met je handen of een keukenmachine tot een stevig deeg.
  3. Vet een cupcakevorm in met een beetje boter of gebruik bakpapierreepjes. Verdeel het deeg in 8 gelijke deegballetjes en druk het deeg goed uit tegen de randen van de cupcakevormen. Hoe dunner, hoe knapperiger.
  4. Bak de cups zonder vulling alvast 20 tot 25 minuten op 170 graden.
  5. Maak nu de pompoenvulling. Zet een klein steelpannetje op het vuur en doe hierin de pompoenblokjes, slagroom, erythritol en de pumpkin spice. Laat alles verwarmen, maar laat het niet koken. 
  6. Als de pompoen zacht genoeg is, kun je alles pureren met een staafmixer of hitte bestendige blender. 
  7. Voeg vervolgens het ei toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de vulling over de 8 cups en bak nog eens 20 minuten op 170 graden.
  8. Garneer de taartjes eventueel nog met wat opgeklopte slagroom of andere Halloween versiering. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal: 183
  • Khd: 2,2 gram
  • Vetten: 16,9 gram
  • Eiwitten: 5,1 gram

Tip:

Pumpkin spice kun je kopen, maar ook zelf mengen. Meng 7 el kaneel met 3 el gemberpoeder, 1 el nootmuskaatpoeder, 4 tl kruidnagelpoeder en 4 tl pimentpoeder.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Gevulde paprika
Recept: Gevulde paprika

Bekijk dit heerlijke koolhydraatarm recept gevulde puntpaprika. Gezond en lekker met veel groenten en gehakt. Lees hier verder: Gevulde paprika

Koolhydraatarme groente
Koolhydraatarme groente

Koolhydraatarme groenten bevatten weinig suiker en zijn uiterst geschikt voor een gezonde levensstijl. Denk aan courgette, spinazie en deze andere 10 groentesoorten. Lees hier verder: Koolhydraatarme groente Een overzicht van groenten met weinig koolhydraten

Alle artikelen over het koolhydraatarm dieet
Alle artikelen over het koolhydraatarm dieet

Hier treft u alle artikelen aan die gaan over het low carb dieet. Dus alles over hoe, wat, waarom, en wanneer je moet kiezen voor het koolhydraatarm dieet. Lees hier verder: Artikelen over het koolhydraatarm dieet

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten