logo mobiel

Halloween mini pumpkin pies

Dit ga je klaarmaken:

Halloween mini pumpkin pies

Recept beschrijving

Deze ontzettende leuke Halloween mini pumpkin pies, zien er niet alleen fantastisch uit, maar zijn ook heerlijk om te eten!  

Benodigde ingrediënten voor 8 stuks

Pompoenpuree

  • 250 gram pompoenblokjes (diepvries)
  • 80 gram erythritol (webshop)
  • 120 ml slagroom
  • ½ eetlepel pumpkin spice (zie tip)
  • 1 ei

(Gebruik voor dit recept onze handige muffinvorm!) (webshop)

Bereiding

  1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en verwarm de oven op 170 graden.
  2. Meng het amandelmeel, kokosmeel, erythritol en zout door elkaar en voeg daarna het ei, vanille aroma of -poeder en roomboter toe. Kneed het met je handen of een keukenmachine tot een stevig deeg.
  3. Vet een cupcakevorm in met een beetje boter of gebruik bakpapierreepjes. Verdeel het deeg in 8 gelijke deegballetjes en druk het deeg goed uit tegen de randen van de cupcakevormen. Hoe dunner, hoe knapperiger.
  4. Bak de cups zonder vulling alvast 20 tot 25 minuten op 170 graden.
  5. Maak nu de pompoenvulling. Zet een klein steelpannetje op het vuur en doe hierin de pompoenblokjes, slagroom, erythritol en de pumpkin spice. Laat alles verwarmen, maar laat het niet koken.
  6. Als de pompoen zacht genoeg is, kun je alles pureren met een staafmixer of hittebestendige blender.
  7. Voeg vervolgens het ei toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de vulling over de 8 cups en bak nog eens 20 minuten op 170 graden.
  8. Garneer de taartjes eventueel nog met wat opgeklopte slagroom of andere Halloween versiering. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per stuk

  • Kcal: 183
  • Khd: 2,2 gram
  • Vetten: 16,9 gram
  • Eiwitten: 5,1 gram
  • Vezels: 1,8 gram

Tip voor variatie:

Pumpkin spice kun je kopen, maar ook zelf mengen. Meng 7 el kaneel met 3 el gemberpoeder, 1 el nootmuskaatpoeder, 4 tl kruidnagelpoeder en 4 tl pimentpoeder.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Blueberry muffins
Recept: Blueberry muffins

Deze blueberry muffins zijn zo lekker en handig om mee te nemen als je een dagje weg gaat! Lees hier verder: Blueberry muffins

Het verhaal en de lessen van Mariska
Het verhaal en de lessen van Mariska

Het is geen dieet maar een levensstijl. Hierdoor is het zo makkelijk vol te houden. Het is makkelijk toepasbaar in het leven met een jong gezin en ook met mijn onregelmatige diensten. Gezondheidswinst voor mij; het gewicht wat weg is, ik ben zelfs sp Lees hier verder: Mariska KnobbeIs na 2 zwangerschappen 25 kilo afgevallen

Koolhydraatarme sushi
Recept: Koolhydraatarme sushi

Koolhydraatarme sushi, makkelijk om te maken en erg lekker! Dit low carb sushi recept kan door iedereen gemaakt worden en je kiest zelf de vulling. Lees hier verder: Koolhydraatarme sushi

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten