logo mobiel

Koolhydraatarme Wortelmuffins ideaal als gezond tussendoortje

Door: Lisa

Recept beschrijving

Deze koolhydraatarme wortelmuffins, bevatten wel wat koolhdyraten door het gebruik van wortel en appel, maar het is ideaal als ontbijt of lunch. Je kunt deze van te voren al maken en bewaren in de koelkast of diepvries. Zo heb je altijd een snel ontbijt, lunch of snack bij de hand.

Dit ga je klaarmaken:

Koolhydraatarme wortelmuffins

Benodigde ingrediënten 1 portie:

  • 100 gram wortel, geraspt
  • 200 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosmeel
  • 70 gram roomboter
  • 100 ml water
  • 1 kleine appel
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
  • 3 theelepels kaneel
  • Optioneel: zoetstof naar keuze

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Rasp de wortel en de appel fijn.
  3. Smelt de roomboter in een pannetje en laat even afkoelen.
  4. Meng in een andere kom het amandelmeel, kokosmeel, kaneel en bakpoeder.
  5. Klop de 3 eieren los in een andere kom, voeg als laatste ook de wortelrasp en appelrasp toe en kneed het in de keukenmachine door elkaar.
  6. Pak de muffinvormpjes en verdeel het mengsel over de vormpjes.
  7. Bak de muffins ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden.

Tip voor variatie:

Als je van kokos houdt kun je in plaats van water, kokosmelk gebruiken en eventueel nog wat extra kokosrasp toevoegen. Ook kun je 70% pure chocolade stukjes en/of cacaopoeder toevoegen voor wat chocolade smaak.

Macronutriënten per muffin:

  • 12 porties
  • 197 kcal
  • 4 gram Koolhydraten
  • 18 gram vet
  • 5 gram eiwit
koolhydraatarme wortelmuffins

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Omega 3 tekort en de invloed op cholesterol
Omega 3 tekort en de invloed op cholesterol

Veel mensen hebben zonder dat ze het weten een Omega 3 tekort. Dit verhoogd je risico op obesitas, depressies, hart en vaatziekten en gewrichtspijn. Lees hier verder: Omega 3 tekort en de invloed op cholesterol

Wokje met noodles zalm en groenten
Recept: Wokje met noodles zalm en groenten

Een heerlijk recept voor een wokje met zalm, groenten en koolhydraatarme noodles. Ideaal als gezond diner met veel gezonde vetten en laag in koolhydraten. Lees hier verder: Wokje met noodles zalm en groenten

Over koolhydraatarmdieet.nl
Over koolhydraatarmdieet.nl

Alle artikelen in de categorie over koolhydraatarmdieet.nl staan hier vermeld. Lees hier verder: Artikelen in de categorie "Over ons"

Meer waardevolle informatie ontvangen?

Ontvang nu de laatste updates over het koolhydraatarm dieet in je mailbox.

Socials - Like ons!

low carb recepten