logo mobiel

Koolhydraatarme Wortelmuffins

Door: Lisa

Recept beschrijving

Deze koolhydraatarme wortelmuffins, bevatten wel wat koolhdyraten door het gebruik van wortel en appel, maar het is ideaal als ontbijt of lunch. Je kunt deze van te voren al maken en bewaren in de koelkast of diepvries. Zo heb je altijd een snel ontbijt, lunch of snack bij de hand.

Dit ga je klaarmaken:

Koolhydraatarme wortelmuffins

Benodigde ingrediënten 1 portie:

  • 100 gram wortel, geraspt
  • 200 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosmeel
  • 70 gram roomboter
  • 100 ml water
  • 1 kleine appel
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
  • 3 theelepels kaneel
  • Optioneel: zoetstof naar keuze

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Rasp de wortel en de appel fijn.
  3. Smelt de roomboter in een pannetje en laat even afkoelen.
  4. Meng in een andere kom het amandelmeel, kokosmeel, kaneel en bakpoeder.
  5. Klop de 3 eieren los in een andere kom, voeg als laatste ook de wortelrasp en appelrasp toe en kneed het in de keukenmachine door elkaar.
  6. Pak de muffinvormpjes en verdeel het mengsel over de vormpjes.
  7. Bak de muffins ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden.

Tip voor variatie:

Als je van kokos houdt kun je in plaats van water, kokosmelk gebruiken en eventueel nog wat extra kokosrasp toevoegen. Ook kun je 70% pure chocolade stukjes en/of cacaopoeder toevoegen voor wat chocolade smaak.

Macronutriënten per muffin:

  • 12 porties
  • 197 kcal
  • 4 gram Koolhydraten
  • 18 gram vet
  • 5 gram eiwit
koolhydraatarme wortelmuffins

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraatarme hartige muffins
Recept: Koolhydraatarme hartige muffins

Een eenvoudig koolhydraatarm recept, gebakken ei met groente en ham. Ideaal als snel ontbijt, meenemen als lunch en vele variaties mogelijk met een omelet Lees hier verder: Koolhydraatarme hartige muffins

Koolhydraatarme vervangers voor producten met kool
Koolhydraatarme vervangers voor producten met kool

Koolhydraatarme vervangers zijn gezonde alternatieven voor producten die vol zitten met koolhydraten. Bij overgewicht kunnen een koolhydraatarme producten helpen bij het afvallen. Lees hier verder: Koolhydraatarme vervangers voor producten met koolhydraten

Gerookte zalm salade
Recept: Gerookte zalm salade

Dit heerlijke recept voor gerookte zalm salade is koolhydraatarm en ideaal als lunch, maar je kunt er ook een sierlijk voorgerechtje van maken. Lees hier verder: Gerookte zalm salade

Meer waardevolle informatie ontvangen?

Ontvang nu de laatste updates over het koolhydraatarm dieet in je mailbox.

Socials - Like ons!

low carb recepten