Mexicaans gevulde avocado

Recept beschrijving

Mexicaans gevulde avocado, avocado met een Mexicaans tintje!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 175 gram gehakt
• 50 gram geraspte (cheddar) kaas
• 2 avocado’s
• 2 tomaten
• 1 kleine rode ui
• 1 eetlepel Tex Mex kruiden (webshop)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• Peper en zout
• Olie of boter om te bakken
• Optioneel: limoen

Bereiding

1. Snijd de tomaat en rode ui in kleine stukjes. Snijd de avocado’s doormidden en verwarm een grillpan. Grill hierin de binnenkant van de avocado tot er grillstreepjes ontstaan en leg daarna aan de kant.
2. Verwarm een koekenpan met olie of boter en bak hierin de ui glazig. Voeg daarna het gehakt toe en bak rul. Voeg de Tex Mex kruiden, tomatenblokjes, tomatenpuree en peper en zout en hussel alles goed door elkaar.
3. Leg de gegrilde avocado’s op twee borden, verdeel hier het gehaktmengsel overheen en top af met de geraspte (cheddar) kaas. Serveer eventueel nog een partje limoen erbij en eet smakelijk.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 745
• Koolhydraten 9.8 gram
• Vetten 63.7 gram
• Eiwitten 27.7 gram
• Vezels 10.1 gram