Gevulde portobello met paprika bosui en kaas

Recept beschrijving

Een lekker koolhydraatarm recept voor een gevulde portobello met paprika bosui en kaas. Ideaal als gezond avondeten of diner met vrienden.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 4 portobello's
• 125 gram spekjes
• 1 gele paprika
• 50 gram geraspte kaas
• 3 bosuitjes
• 2 teentjes knoflook
• Verse bieslook
• Peper en zout

Bereiding

1. Bak de spekjes krokant en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
2. Snijd de paprika, bosui en knoflook fijn. Verwarm een pan met olie of boter en bak hierin de paprika en knoflook. Als het bijna gaar is voeg je de bosui en spekjes toe en hussel alles door elkaar. Zet het vuur uit en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat verse bieslook.
3. Snijd de steeltjes uit de portobello's en vul met het paprikamengsel. Garneer met de geraspte kaas en zet ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 gradenn per persoon/portie