logo mobiel

Ontbijt quesadilla met roerei en spek

Dit ga je klaarmaken:

Ontbijt quesadilla met roerei en spek

Recept beschrijving

Ontbijt quesadilla met roerei en spek, vult goed en je hebt meteen een goed begin van je dag! Deze heerlijke quesadilla kan natuurlijk ook prima als lunch of gewoon als snack tussendoor!

Benodigde ingrediënten voor 2 porties

  • 2 low carb wraps (webshop)
  • 50 gram geraspte kaas
  • 2 eieren
  • ½ paprika
  • 1 tomaat
  • Scheut slagroom
  • Peper en zout
  • 1 eetlepel olijfolie of boter
  • Optioneel: ½ kleine rode ui
  • Optioneel: uitgebakken spek- of hamblokjes
  • Optioneel: verse kruiden zoals peterselie, bieslook, basilicum etc.

Bereiding

  1. Klop de eieren los in een kom met de slagroom, peper en zout. Snijd de paprika en tomaat in kleine blokjes.
  2. Verwarm een koekenpan met een eetlepel olijfolie of boter en laat heet worden. Bak de paprikablokjes eerst een paar minuten, bak daarna de tomatenblokjes nog een minuut mee.
  3. Giet het eimengsel erbij en schep met een spatel door elkaar tot een roerei. Voeg naar wens nog verse kruiden toe en/of uitgebakken spekblokjes, hamblokjes en/of rode ui.
  4. Beleg een wrap met het eimengsel en bestrooi met de geraspte kaas. Leg daarop de andere wrap en druk goed aan. Leg de wrap nu onder een grillijzer of bak in de pan aan beide kanten tot de kaas mooi gesmolten is, dit duurt enkele minuten.
  5. Snijd de quesadilla in vier stukken. 2 stukken (de helft) is dus één portie.

Voedingswaarden per portie

  • Kcal 412
  • Koolhydraten 7.9 gram
  • Vetten 29 gram
  • Eiwitten 22.9 gram
  • Vezels 12.7 gram

Tip voor variatie:

Je kunt er ook nog een zure room dip bij serveren. Varieer door andere soorten vulling te gebruiken, denk aan verschillende groenten- en kruidensoorten.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Luchtige chocolademousse
Recept: Luchtige chocolademousse

Deze heerlijke luchtige chocolademousse zal je zeker lekker vinden, als toetje of als ontbijt! Lees hier verder: Luchtige chocolademousse

Fruitig kruimel ontbijtje
Recept: Fruitig kruimel ontbijtje

Wil je een lekker en snel ontbijtje maken? Maak dan dit fruitig kruimel ontbijtje! Lees hier verder: Fruitig kruimel ontbijtje

Gefrituurde garnalen
Recept: Gefrituurde garnalen

Gefrituurde garnalen met een krokant korstje gemaakt van o.a. kokos bevat het weinig koolhydraten, kun je hier heerlijk van genieten! Serveer met een heerlijk koolhydraatarm chili sausje Lees hier verder: Gefrituurde garnalen

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten