logo mobiel

Varkenshaas met champignonsaus

Dit ga je klaarmaken:

Varkenshaas met champignonsaus

Recept beschrijving

Varkenshaas met zelfgemaakte champignonsaus, een heerlijk gerecht om te maken met de feestdagen of een diner date met vrienden of gewoon zo maar omdat het kan! 

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 600 gram varkenshaas
  • 500 gram champignons
  • 250 gram creme fraiche 
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook 
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels verse peterselie
  • 25 gram roomboter
  • Peper en zout
  • Optioneel: flinke scheut droge witte wijn
  • Optioneel: mespuntje xanthaangom
  • Optioneel: zwarte peperkorrels

Bereiding

  1. Maak de champignons schoon en snijd in partjes of plakjes. Snipper de ui, pers de teentjes knoflook en hak de peterselie fijn.
  2. Snijd de varkenshaas in kleinere medaillons van ongeveer 2 centimeter dik. Bestrooi met peper en zout aan beide kanten.
  3. Verwarm een koekenpan met 2/3 van de roomboter en bak hierin de champignons tot ze flink geslonken zijn, voeg daarna de knoflook, ui en hele takjes rozemarijn toe en bak een paar minuten mee. Zet het vuur nu zachter en voeg de crème fraîche en peterselie toe. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
  4. Voor extra smaak kun je ook nog een scheut witte droge wijn toevoegen en/of zwarte peperkorrels. Wil je een iets dikkere saus? Voeg dan een mespuntje xanthaangom toe. Laat de saus op zacht vuur nog even pruttelen.
  5. Verwarm nu een andere koekenpan met de rest van de roomboter en laat goed heet worden. Leg de varkenshaas medaillons in de pan en zet het vuur nu iets zachter. Bak de varkenshaas medaillons in ongeveer 5 minuten rosé vanbinnen. Als je een kernthermometer hebt, gebruik deze dan en stel in op een kerntemperatuur van 64 graden celcius.
  6. Haal voor het serveren de takjes rozemarijn uit de saus en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal 421
  • Koolhydraten 4.3 gram
  • Vetten 27 gram
  • Eiwitten 38.4 gram
  • Vezels 2.4 gram

Tip voor variatie:

Serveer dit gerecht bijvoorbeeld bij haricot verts met spek uit de oven of gestoomde groenten. Ook lekker bij bloemkoolrijst of broccoli rijst.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraatarme shakshuka
Recept: Koolhydraatarme shakshuka

Shakshuka is een koolhydraatarm eenpansgerecht met groeten, tomatensaus en gestolde eieren. Een gezond en voedzaam gerecht wat snel op tafel staat en oorspronkelijk afkomstig is uit het Middellandse zeegebied. Lees hier verder: Koolhydraatarme shakshuka

Afvallen lukt niet
Afvallen lukt niet

Als afvallen niet lukt, dan kan dat tot frustraties leiden. Wellicht zit jouw lichaam nog niet in de vetverbranding stand en krijg je onbewust nog te veel calorieen binnen. Lees hier verder: Afvallen lukt niet wat doe ik verkeerd

Keto bbq bordje
Recept: Keto bbq bordje

BBQ´en ongezond? Of bang om alleen maar vlees te moeten eten?! ECHT NIET! Gezond en gevarieerd eten was nog nooit zo makkelijk, met dit heerlijk Keto bordje vol met BBQ-lekkernijen. De BBQ leent zich onwijs goed om snel een gevarieerde en gezonde ma Lees hier verder: Keto bbq bordje

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten