Tjap tjoy met kerrie en kip

Recept beschrijving

Een bekend chinees gerecht in een koolhydraatarm jasje. Probeer zelf mijn tjap tjoy met onder andere kerrie, kippendijen, paprika en tauge.

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

• 6 kippendijen
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 grote ui
• 300 gram witte kool reepjes
• 250 gram champignons
• 250 gram taugé
• 450 ml kippenbouillon of fond
• 1 rode peper of meer naar smaak
• 4 teentjes knoflook
• 4 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel ketjap (khb)
• 1 eetlepel kerrie kruiden
• 1 eetlepel sesamzaad
• 1 tot 2 eetlepels johannesbroodpitmeel (webshop)
• 2 cm verse gember
• 2 eetlepels roomboter
• Peper en zout
• Optioneel: zoetstof naar smaak
• Optioneel: (zero) noodles

Bereiding

1. Snijd de kippendijen in dunne reepjes, pers de knoflook, rasp de gember en doe deze in een kom. Meng de sojasaus, ketjap, kerrie kruiden, peper en zout en laat even marineren met de kip, knoflook en gember (hoe langer hoe beter).
2. Snijd ondertussen de paprika's, ui en champignons fijn. Hak ook een rode peper fijn als je van pittig houdt.
3. Verwarm de roomboter in de pan en bak hierin de kipreepjes met marinade gaar. Haal de kipreepjes uit de pan en bak nu alle gesneden groenten gaar, voeg alleen de taugé nog niet toe.
4. Als de groenten bijna gaar zijn voeg je de gebakken kipreepjes weer toe en de taugé. Blus af met 450 ml kippenbouillon en voeg voorzichtig wat johannesbroodpitmeel toe. Wacht even voordat je extra toevoegt, het duurt namelijk even voordat het vocht goed wordt opgenomen. Proef en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Als je wilt kun je ook nog wat zoetstof naar smaak toevoegen voor een wat zoetere smaak.
5. Garneer het gerecht met sesamzaad en serveer eventueel samen met zero noodles of rijst.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal: 412
• Khd: 14,8 gram
• Vetten: 21,7 gram
• Eiwitten: 36,7 gram
• Vezels: 5,7 gram