Zelfgebakken koolhydraatarme bagels

Recept beschrijving

Deze heerlijke bagels vind je in boek 1 blz. 44 en kan je ook invriezen, zo heb je altijd een lekkere bagel voor je ontbijt of lunch, lekker met bijvoorbeeld roomkaas en zalm of ander beleg.

Benodigde ingrediënten voor 6 bagels

• 170 gram mozzarella (geraspt)
• 40 gram roomkaas
• 180 gram amandelmeel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 ei
• Sesamzaad en/of maanzaad

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de mozzarella en roomkaas in een kom en zet deze 30 seconden in de magnetron op de hoogste stand. Haal de kom eruit, schep alles even om en zet nogmaals 30 seconden in de magnetron.
2. Kijk of alles goed gesmolten is, anders herhaal je stap 2 totdat de kaas gesmolten is. Kluts het ei los in een kom, houd een klein beetje apart om dadelijk de bovenkant mee in te smeren.
3. Voeg nu het amandelmeel, bakpoeder en het ei toe. Meng alles goed door elkaar en kneed met je handen het deeg goed.
4. Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Je kunt de bagelvorm op twee manieren krijgen. De eerste is door een bolletje te maken en in het midden met je duim er een gat in duwen. De andere manier is om het deeg uit te rollen tot een lange worst van 20 centimeter en de uiteinden aan elkaar te maken.
5. Smeer de bovenkant in met wat geklutst ei, sesamzaad en eventueel wat maanzaad. Bak de bagels 15 tot 20 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 307
• Eiwitten: 14 gram
• Koolhydraten: 3 gram
• Vetten: 26 gram
• Vezels: 2,2 gram

Tip voor variatie:

Je kunt de bagels beleggen met wat jij lekker vindt, ik gebruik vaak gerookte zalm, roomkaas en rucola, maar er zijn natuurlijk veel meer opties, denk aan vleeswaren zoals kipfilet, rosbief of ham. Gebakken ei met spek is ook erg lekker op deze bagels!