logo mobiel

Pompoensoep

Door: Lisa

Recept beschrijving

Deze gezonde pompoensoep bevat veel kruiden die gezond zijn voor je lichaam en ontstekingsremmend kunnen werken. Kruiden zoals gember en kurkumma staan bekend om de gezonde eigenschappen. Voeg ze toe in een soepje en je krijgt ze eenvoudig binnen. Het recept voor deze lekkere én gezonde soep, vind je hieronder:

Dit ga je klaarmaken:

pompoensoep

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram pompoen
  • 600 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 100 ml room of kokosmelk
  • 2 cm verse gember (of meer)
  • 2 theelepels kurkumma
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • Optioneel: 2 theelepels curry kruiden
  • Peper en zout

Garnering:

  • Pompoenpitten
  • Peterselie
  • Optioneel: Sambal

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden en maak de pompoen schoon. Snijd in grote stukken, smeer in met wat olie, peper en zout en evt andere kruiden naar keuze. Zet 15-20 minuten in de oven.
  2. Snijd de ui en tomaat grof. Perse de knoflook en gember fijn. Bak dit aan in een pan met wat olie of boter en laat de ui glazig worden.
  3. Voeg de pompoen toe aa de pan met tomaat en ui etc. En bak even kort aan. Blus af met water en een bouillonblokje. Laat even pruttelen.
  4. Pureer fijn met een staafmixer en voeg de room en andere kruiden naar smaak toe.

Tip voor variatie:

Varieer met groenten! Voeg eens andere groente toe die je lekker vindt. Of gebruik gekruide andere vleeswaren, denk aan kipfilet, ham of gerookte zalm bijvoorbeeld. Je kunt ook een andere dressing maken, denk aan honing-mosterd mayonaise of pestodressing.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboek Lisa kookt koolhydraatarm of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Griekse yoghurt met frambozen en amandelen
Recept: Griekse yoghurt met frambozen en amandelen

Dit recept met griekse yoghurt met frambozen en amandelen is koolhydraatarm en bevat veel eiwitten en is dus lekker gezond om de dag mee te beginnen. Lees hier verder: Griekse yoghurt met frambozen en amandelen

Medische aandoeningen en het koolhydraatarm dieet
Medische aandoeningen en het koolhydraatarm dieet

Heb je hormoonproblemen, hoge bloeddruk, nierproblemen of last van je schildklier dan kun je het koolhydraatarm dieet prima volgen met deze tips. Lees hier verder: Medische aandoeningen en het koolhydraatarm dieet

Koolhydraatarme burger van tomaat
Recept: Koolhydraatarme burger van tomaat

🍅Een uitgeholde grote tomaat als broodje! Hoef je geen plakjes tomaat meer op je burger te leggen en krijg je minder snelle koolhydraten binnen dan met een normaal hamburgerbroodje Lees hier verder: Koolhydraatarme burger van tomaat

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten