logo mobiel

Pompoensoep

Dit ga je klaarmaken:

Pompoensoep

Recept beschrijving

Deze gezonde pompoensoep bevat veel kruiden die gezond zijn voor je lichaam en ontstekingsremmend kunnen werken. Kruiden zoals gember en kurkumma staan bekend om de gezonde eigenschappen. Voeg ze toe in een soepje en je krijgt ze eenvoudig binnen. Het recept voor deze lekkere én gezonde soep, vind je hieronder

Benodigde ingrediënten voor 4 porties

  • 500 gram pompoen
  • 600 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 100 ml room of kokosmelk
  • 2 cm verse gember (of meer)
  • 2 theelepels kurkumma
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • Optioneel: 2 theelepels curry kruiden
  • Peper en zout

Garnering

  • Pompoenpitten
  • Peterselie
  • Optioneel: Sambal

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden en maak de pompoen schoon. Snijd in grote stukken, smeer in met wat olie, peper en zout en evt andere kruiden naar keuze. Zet 15-20 minuten in de oven.
  2. Snijd de ui en tomaat grof. Perse de knoflook en gember fijn. Bak dit aan in een pan met wat olie of boter en laat de ui glazig worden.
  3. Voeg de pompoen toe aa de pan met tomaat en ui etc. En bak even kort aan. Blus af met water en een bouillonblokje. Laat even pruttelen.
  4. Pureer fijn met een staafmixer en voeg de room en andere kruiden naar smaak toe.

Tip voor variatie:

Varieer met groenten! Voeg eens andere groente toe die je lekker vindt. Of gebruik gekruide andere vleeswaren, denk aan kipfilet, ham of gerookte zalm bijvoorbeeld. Je kunt ook een andere dressing maken, denk aan honing-mosterd mayonaise of pestodressing.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Passion peach kwark taartje
Recept: Passion peach kwark taartje

Heerlijk zomers perzik kwark taartje, met lekkere passion saus. Lees hier verder: Passion peach kwark taartje

Kokos panna cotta met aardbeien
Recept: Kokos panna cotta met aardbeien

Heerlijke kokos panna cotta met aardbeien. Lekker als toet, maar ook heerlijk als ontbijt. Lees hier verder: Kokos panna cotta met aardbeien

Gehaktbrood met ei
Recept: Gehaktbrood met ei

Gehaktbrood met ei, een heerlijk koolhydraatarm recept met extra eiwit. Handig dus als je nog niet al je dagelijkse eiwitten binnen hebt gekregen! Lees hier verder: Gehaktbrood met ei

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten