logo mobiel

Kokos panna cotta met aardbeien

Dit ga je klaarmaken:

Kokos panna cotta met aardbeien

Recept beschrijving

Heerlijke kokos panna cotta met aardbeien. Lekker als toet, maar ook heerlijk als ontbijt.

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 200 gram aardbeien
  • 50 gram erythritol (poedersuiker) (webshop)
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel vanille aroma of 1 mespuntje vanillepoeder (webshop)
  • Optioneel: citroenrasp
  • Optioneel: extra smaakmakers

Bereiding

  1. Laat de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten weken in een bakje met koud water. Snijd ondertussen de aardbeien in kleine blokjes. Meng de stukjes aardbeien eventueel met wat extra erythritol poedersuiker als je het lekker vindt als ze nog wat zoeter zijn. Zet de aardbeien even aan de kant.
  2. Zet nu een steelpannetje op het vuur en verwarm de kokosmelk, Griekse yoghurt, erythritol(poedersuiker), citroensap en vanille. Blijf roeren tot alle erythritol is opgelost.
  3. Knijp de blaadjes gelatineblaadjes goed uit en voeg de gelatineblaadjes bij het mengsel in de steelpan. Zorg dat het niet kookt, maar verwarm het tot de gelatine helemaal is opgelost en zet dan het vuur uit.
  4. Laat de kokos panna cotta een klein beetje afkoelen en giet dan in 4 hittebestendige glaasjes. Laat het minimaal 3 uur opstijven in de koelkast en garneer daarna met stukjes aardbei bovenop.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal 261
  • Koolhydraten 6,5 gram
  • Vetten 23,3 gram
  • Eiwitten 4,7 gram
  • Vezels 0,6 gram

Tip voor variatie:

In dit recept maak ik gebruik van gelatine, gebruik je dit liever niet? Kies dan voor agar agar, gebruik ongeveer 1-2 gram. Agar agar moet je wel even een paar minuten koken en het haalt wat smaak weg, dus wellicht moet je iets meer smaakmakers toevoegen, proef daarom voordat je het in de glaasjes giet.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Kruidige zalm uit de oven met citroen en groenten
Recept: Kruidige zalm uit de oven met citroen en groenten

Deze heerlijke zalmfilet is niet alleen erg lekker, maar ook voedzaam. Deze koolhydraatarme ovenschotel staat zo op tafel met groenten of frisse salade. Lees hier verder: Kruidige zalm uit de oven met citroen en groenten

Koolhydraatarme kipnuggets
Recept: Koolhydraatarme kipnuggets

Gezonde kipnuggets die in het koolhydraatarme dieet passen, ze bestaan echt! Lekker als snack/tussendoortje maar ook als diner met zelfgemaakte groente friet bijvoorbeeld. Lees hier verder: Koolhydraatarme kipnuggets

Gevulde portobello
Recept: Gevulde portobello

Gevulde portobello met pancetta, sjalot, kruidenroomkaas en gehakte walnoten. Een heerlijk en gezond koolhydraatarm recept. Een heerlijk koolhydraatarm recept. Lees hier verder: Gevulde portobello

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten