Tuna melt quesadilla

Recept beschrijving

Deze tuna melt quesadilla is heerlijk als lunch, maar kan ook prima als snack tussendoor. 

Benodigde ingrediënten voor 2 porties

• 2 low carb wraps (webshop)
• 1 blikje tonijn op water
• 2 augurken
• ½ kleine rode ui
• 1 tomaat
• 35 gram geraspte (cheddar) kaas
• 1 eetlepel mayonaise
• Verse peterselie
• Peper en zout
• Optioneel: ½ avocado

Zure room dip

• 60 gram zure room
• Limoen(sap) naar smaak
• Peper en zout

Bereiding

1. Giet het water uit het tonijnblikje en laat zo goed mogelijk uitlekken. Snijd de tomaat in kleine blokjes en laat zoveel mogelijk van het natte gedeelte van de tomaat weg. Snipper de rode ui, snijd de augurk in kleine stukjes en hak de peterselie fijn.
2. Meng de tonijn samen met de mayonaise, tomaat, augurk, rode ui, verse peterselie, peper en zout. Als je wilt kun je ook nog een halve avocado in blokjes snijden en toevoegen.
3. Verdeel het tonijnmengsel over de wrap en strooi hier de geraspte (cheddar) kaas overheen. Leg de andere wrap hierboven op en druk goed aan. Leg de quesadilla nu onder een grill ijzer of bak beide kanten in een pan tot de kaas gesmolten is.
4. Meng de zure room met wat limoensap, peper en zout. Voeg eventueel nog wat peterselie toe en meng alles door elkaar proef en voeg eventueel nog naar wens andere smaakmakers toe.
5. Snijd de tonijn quesadilla in vier stukken, twee stukken is dus één portie. Serveer de tonijn quesadilla met de zure room dip en eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

• Kcal 378
• Koolhydraten 8.1 gram
• Vetten 23.5 gram
• Eiwitten 27.8 gram
• Vezels 11.6 gram