Gingerbread loaf cake

Recept beschrijving

Deze gingerbread loaf cake is simpel om te maken en ruikt naar de herfst! Heerlijk bij de koffie of thee. 

Benodigde ingrediënten voor 1 cake

Cake

• 330 gram amandelmeel (webshop)
• 130 gram erythritol gold (webshop)
• 65 gram heavenly dark (Steviala)
• 65 gram roomkaas
• 65 gram roomboter ongezouten
• 5 eieren
• 5 theel. gemalen gember
• 3 theel. kaneelpoeder (webshop)
• 1.5 eetl. bakpoeder (webshop)
• Snuf zout

Kaneel glazuur

• 40 gram roomkaas
• 3 eetl. erythritol poeder (webshop)
• 2 eetl. water
• 1 theel. vanille aroma
• 1/2 theel. gember
• 1/2 theel. kaneelpoeder (webshop)

Bereiding

1. Cake: verwarm je oven voor op 175 graden. Smelt de roomboter, roomkaas, bruine suiker en heavenly dark in een pannetje tot een gladde massa.
2. Meng het amandelmeel, gember, kaneel, bakpoeder en zout in een kom en voeg daar 1 voor 1 de eieren toe en meng goed door elkaar.
3. Dan voeg je stap 1 en 2 bij elkaar en meng alles tot 1 gladde massa en giet het in een bakvorm naar keuze, ik heb gebruikgemaakt van deze tulband. Zet voor 30 à 40 minuten in de oven en check d.m.v. een satéprikker of de cake gaar is. Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt.
4. Kaneel glazuur: doe alles in een kom en mix het met een elektrische mixer tot een gladde massa. Verdeel het glazuur over je cake en doe er wat (suikervrije) sprinkels op en eventueel kleine (suikervrije) gingerbread koekjes. Ook super leuk om voor de Kerst te maken met kerstversieringen.

Voedingswaarden per plakje (50 gram)

• Kcal 207
• Koolhydraten 2 gram
• Vetten 14.3 gram
• Eiwitten 6.2 gram