logo mobiel

Broccoli creme soep met walnoten

Door: Lisa

Dit ga je klaarmaken:

Broccoli creme soep met walnoten

Recept beschrijving

Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt.

Benodigde ingrediënten voor 4 porties

  • 1000 ml water
  • 500 gram broccoli
  • 125 gram kruidenroomkaas
  • 2 sjalotjes
  • 2 bouillon blokjes (groente)
  • 40 gram walnoten
  • 5 – 10 gram verse bieslook
  • 1 teen knoflook
  • Olie of boter om te bakken
  • Peper en zout
  • Optioneel: gerookte zalm snippers

 

Bereiding

  1. Snipper de sjalotten, pers de teen knoflook en snijd de broccoli inclusief steeltjes in kleine stukjes.
  2. Verwarm een soeppan op het vuur en doe hierin een beetje olie of boter en fruit de sjalotten en de teen knoflook tot het goed begint te geueren. Voeg vervolgens de stukjes broccoli toe en bak nog even kort mee.
  3. Blus af met het water en voeg de bouillon blokjes toe. Voeg ook de verse bieslook toe en laat ongeveer 7 minuten koken. Zet het vuur daarna uit en pureer de soep met een staafmixer of in een hitte bestendige blender.
  4. Voeg vervolgens de kruidenroomkaas toe en meng alles goed door elkaar. Proef de soep en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
  5. Als laatste hak je de walnoten grof en grill je ze kort in een koekenpan zonder olie of boter. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de geroosterde stukjes walnoot.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal: 181
  • Koolhydraten: 1.4 gram
  • Vetten: 14 gram
  • Eiwit: 7.1gram
  • Vezels: 4.8 gram

Tip voor variatie:

Varieer door nog extra groenten toe te voegen. Denk aan prei, spinazie of bleekselderij.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

De glycemische index en koolhydraten
De glycemische index en koolhydraten

De glycemische index zegt iets over hoe snel een voedingsmiddel wordt verteerd en omgezet in bruikbare energie. Lees hier verder: De Glycemische Index (GI)

Champignon omelet
Recept: Champignon omelet

Een champignon omelet is koolhydraatarm en ideaal als ontbijt of lunch. Je kunt dit koolhydraatarm recept natuurlijk naar je eigen hand zetten. Lees hier verder: Champignon omelet

Over ons - About us
Over ons - About us

Het is onze missie om mensen te helpen met het opbouwen van een koolhydraatarme levensstijl waarmee ze hun ideale gewicht kunnen bereiken en behouden. Lees hier verder: Over ons

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten